如何自己酿造葡萄酒

购买非常新鲜、全粒的巨峰葡萄。

修剪时要注意留一点茎，不要破皮，至于直接用手拉扯是不可取的，那样会让果肉在清洗时浸泡在水中，导致酒的品质。 那些坏颗粒必须被选择并扔掉。

清洗葡萄，但不要太用力，因为果皮上的霜状层是天然的发酵剂。

此步骤取决于个人喜好。 为了卫生，我在盐水中浸泡了5-10分钟。

沥干水分，一定要完全沥干，有水会影响酒的质量。

冰糖碾碎备用，葡萄与糖的比例是10：3，但是我在家里做的时候，20斤葡萄只用了一斤冰糖和一斤糖，非常好吃。 亲戚们做得太甜了，我习惯不了。

但请不要以为糖的多少只是根据你喜不喜欢甜度来决定的，糖在发酵过程中是很重要的，先在罐底下一层冰糖压碎，然后用力捏葡萄，必须破皮，然后在中间加入白糖或冰糖几次。

密封发酵 严密的注意事项：不要盖死，不要灌装，至少留出1 3个空间供葡萄发酵，不要盖得太紧，否则会有爆炸的危险。

发酵时间不到24小时。 从密封的第二天开始，用特殊的干净木勺或其他类似工具进行至少一次或两次搅拌。 这一步的目的是让漂浮在上面的果皮回到底部，参与发酵，为葡萄酒做出贡献。

发酵一周左右后，如果观察到葡萄果肉变色，发酵的小气泡不多，那么就可以除渣了。 有些人把葡萄放在瓶子里很久，喝的时候，葡萄还在酒里，这是很不对的，时间过长会滋生细菌。

使用虹吸法，果汁通过另一个容器，可以是玻璃或塑料，但切记不要使用铁。

用新袜子或纱布清洗，自然晾干，然后将它们用作过滤工具，以捏出汁液。

密封2周左右，有人再过滤一下，也有人会铺蛋清让它更清晰，但是我家没用过，我们不想添加比什么东西多，真的没有添加剂。 制作它的整个过程可以喝25天左右，据说三个月到六个月的味道最好。

如何酿造葡萄酒？ 将葡萄捣碎，滤出水，加入冰糖，搅拌均匀，然后倒入容器中冷藏。

需要：40公斤塑料桶（纯净水桶），20公斤葡萄，2公斤冰糖。

将葡萄洗净，晾干，放入塑料桶中，加入2斤冰糖，密封，用大头针刺破。 让它静置 2 个月，你会没事的。

葡萄与糖的比例应为14：3，也就是说，如果放3500克葡萄，放750克糖。

只有比例是可以的，但我需要注意技术：

将葡萄洗净沥干，捏住每一颗，用糖密封，用力摇晃容器使其融合，然后发酵。

经过几天的发酵，葡萄开始漂浮在上面，此时应该摇晃容器。 （这很重要，很多人只是把它留在那里......这种接触是不够的）。

经过大约一周的发酵（温度：白天30-28度，晚上约20度），进行第一次[过滤]。 应该是3次以上，这个时候完全沉淀倒出，再沉淀也差不多。

如果真的要等到喝了，还是要等2、3个月才能好吃，而且越老越香，不过是最好的。

一个西瓜，切开盖子，放几颗葡萄干，点了丁，可以使用七天。

葡萄在锅中洗净，划伤，放入瓶中一个月。

三磅葡萄，一磅冰糖，搅拌，发酵。

首先，我们应该选择应季的新鲜葡萄，买来切块，清洗干净，自然晾干，将葡萄压碎到干净的容器中，加入适量的糖，装车后存放在阴凉处。 二次发酵应持续1-3天，温度条件与主发酵温度相同，但二次发酵需要装满容器，用保鲜膜包裹瓶口，并用针刺破保鲜膜。 二次发酵是提高葡萄酒质量并进一步将果渣沉入底部的步骤，如果没有条件，可以省略。

工具：玻璃瓶、盆、无毒硅胶手套、滤网、纱布。

成分：成熟和新鲜的葡萄，糖，葡萄酒酵母（果酒）。

产量： 1新鲜成熟的葡萄去梗，去除腐烂的颗粒，清洗，干燥或毛巾擦干。

2.对玻璃瓶和容器进行清洁、消毒和擦干; 其他工具和材料已准备就绪。

3.将加工好的葡萄放入大锅或桶中，戴上手套，用手捏住葡萄，露出果肉，以利于发酵（小心，不要用锋利的器皿打碎葡萄，以免打碎葡萄籽，葡萄籽含有油脂，会破坏整个发酵过程，导致发酵失败）。

4.葡萄加工完毕后，加入白糖和葡萄酒（果酒）专用酵母，混合均匀后放入玻璃瓶中，置于阴凉通风处，让其自然发酵。 原料配比：

10公斤葡萄加入1公斤糖，加入1克酵母。

等待发酵，一般时间是10到15天...

5.发酵完成后，将果渣过滤掉，倒出，剩下的就是醇厚的酒，还是比较浑浊的，喝起来味道不好，所以我们要把瓶子放回原位，静置一两天。

再过两天...... 此时，酒已经喝完了，大家发现瓶底有一层白色的酒糟，就是残留的果肉沉淀。 您可以在上面倒出清澈的葡萄酒，然后更换瓶子以分离果泥。

就是这样。 然后成品酒需要密封保存。

你如何酿造自己的葡萄酒？ 葡萄酒是一种由葡萄制成的果酒。 今天就给大家分享一下“自酿酒”的做法，喜欢的朋友可以先收藏一下，有时间自己试试。

酿造葡萄酒所需的原料：5公斤巨峰葡萄、500克冰糖。

1.先将葡萄一一摘下，将质量差的烂葡萄摘掉，然后用水洗净葡萄，不要洗掉葡萄表面的白色粉末，这层白色粉末是天然发酵剂，然后将洗净的葡萄放入塑料筐中，放在阳台上晾干水。

2.准备一个带盖密封的罐子，将葡萄干倒入洗净擦水的罐子中，然后用手将葡萄压碎，然后放入冰糖，用手搅拌均匀，根据个人喜好放入冰糖的量。

3.然后盖上盖子，然后用保鲜膜包裹起来，经过15至20天的自然发酵即可饮用。

4.时间到了，取下保鲜膜，用滤网过滤葡萄皮和葡萄籽饮用，放入冰箱冷食味道更好。 这是一瓶美味的葡萄酒。

如何制作自酿葡萄酒。

第1步：我们对葡萄的选择也很讲究，初秋后的8月是酿酒的最佳季节，因为8月的葡萄是自然成熟的，所以酒的色泽、口感和质地都是最好的。

第二步：从根部剪下葡萄，用剪刀靠近果秆，将葡萄一一切开，可以留一点果梗，以免伤皮; 不要直接用手采摘葡萄，因为葡萄后期需要用盐水浸泡，以防止葡萄有农药残留，如果是没有果梗的葡萄，盐水会直接进入葡萄，影响以后的葡萄酒口感。

第三步：切葡萄，用清水冲洗几下，可以直接翻面，清洗几次，再用淡盐水浸泡十分钟左右，就可以去除葡萄皮上的农药或其他有害物质，如前所述，葡萄皮不能用来自制葡萄酒，以免盐水浸泡到果肉中， 影响葡萄酒口感的，浸泡过的葡萄，也需要用水冲洗几次。

第四步：然后用透气性好的框架对葡萄进行烘干，一定要将葡萄表面的水分晾干，否则会影响葡萄酒的发酵和后期葡萄酒的口感，并放置在通风处晾干。

第 5 步：干燥后从葡萄上去除茎，因为参与发酵的茎会给葡萄酒带来酸味并影响口感。

第 6 步：下一步是加糖，糖可以是冰糖或白糖，建议使用冰糖。 配比是按照十斤葡萄和两斤半糖来做，如果不喜欢太甜，可以按照十斤葡萄和两斤糖来做。

第七步：将葡萄倒入盆中，用手一粒一粒地压碎，将果皮、种子和果肉留在盆中，让果汁和糖水充分结合。

第 8 步：使用干净卫生的容器进行包装，建议使用玻璃瓶，在这个市场上很容易买到，最好不要使用塑料瓶，因为后期发酵会产生大量气体，而且塑料瓶很容易破裂。

第 9 步：一个月后，可以用纱布将葡萄酒与残渣分离，滤出葡萄籽、葡萄皮、发酵果肉，称为过滤残渣。 饮用前过滤两到三次。

注意，因为夏天气温高，21天就能酿造出葡萄酒，如果温度低于30度，就需要几天时间，而且酒的时间越长，酒越浓。