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匿名用户2023-11-06干红是适合酿造红葡萄酒的优质葡萄品种，充分发酵后，其中的糖分几乎完全转化，所得红葡萄酒为干红葡萄酒。 一般来说，葡萄酒，包括红葡萄酒和白葡萄酒，发酵过程略有不同，红葡萄酒是带皮发酵的，皮肤上的色素充分浸渍，使葡萄酒具有颜色。 白葡萄酒是用白葡萄品种或葡萄去皮发酵发酵而成的，结果就是白葡萄酒。
红葡萄酒的提取过程。
提取与酒精发酵同时进行。 干红葡萄酒的提取阶段主要是促进固相和液相之间的物质交换，从而充分挖掘葡萄原料的芳香和多酚潜力。 由于芳香族物质比多酚类物质更容易浸出，因此浸渍时间的长短主要由多酚的浸出决定，即应浸出较多的花青素和优质单宁，不应浸出劣质单宁。
作为酿造高品质陈年干红葡萄酒的先决条件，浸渍需要很长时间，通常约为10天。
此外，温度也是影响提取效果的重要因素，在酒精发酵过程中，提高温度可以加强提取效果，有利于酚类物质的溶解淮布损失，但如果发酵温度超过35度，酵母的活性就会受到影响，发酵可能会终止， 而劣质单宁会被浸出，导致芳香物质流失，发酵温度过低（低于15度），不利于有效成分的提取。因此，需要选择合适的发酵温度，一般控制在28至30度。
这样既保留了酵母的良好活力，又保证了对葡萄酒有益的优质花色素和优质单宁被充分提取出来。 最后，要求合理安排每天循环喷洒次数，提取后必须立即实现皮渣与原酒铅神的分离。
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2个回答2023-12-02
1 选择 收获的葡萄有时会有叶子或未成熟的葡萄，因此严谨的酿酒厂会在酿造前对其进行挑选，并在必要时根据其成熟度进行分类。 >>>More
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1个回答2023-12-02
在红葡萄品种中，除了著名的“赤霞珠”外，还有“梅洛”、“黑皮诺”、“西拉”、“佳美”、“桑娇维塞”、“内比奥罗”等著名葡萄品种。 赤霞珠 赤霞珠是波尔多、梅多克和格拉夫最主要的品种之一，经常与梅洛混纺。 赤霞珠葡萄酒通常呈深宝石红色，单宁丰富，果味浓郁，适合存放在橡木桶中。 >>>More
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2个回答2023-12-02
葡萄酒按颜色可分为白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒，但用红葡萄和白葡萄榨出的汁液是没有颜色的，所以白葡萄酒也可以用红葡萄酿造。 红葡萄酒是在酿造过程中与葡萄皮一起发酵并吸收红葡萄皮释放的色素的红葡萄酒。 每个酒庄的桃红葡萄酒都有不同的颜色深浅，因为果皮与葡萄汁接触的时间长短。 >>>More
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13个回答2023-12-02
自酿葡萄酒需要近30天的时间才能完全发酵到过滤果渣并澄清沉淀物的程度。 >>>More
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1个回答2023-12-02
醝：
采摘和压榨：葡萄去梗后，用破皮机压碎果实，可以挤出葡萄皮表面的风味物质，使葡萄酒更加芬芳。 >>>More
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3个回答2023-12-02
调和酒中的水不是来自葡萄中的天然水，而是添加的，所以吃的那一刻，你会感觉到淡淡的淡水味道。 >>>More
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3个回答2023-12-02
不，这很正常。
酿酒过程是一个酵母发酵过程，当酵母大量繁殖时，会消耗大量的糖分，同时释放出二氧化碳和酒精，所以在葡萄酒的发酵过程中出现大量的白色泡沫是正常的，发酵完成后会自动消失。 >>>More
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1个回答2023-12-02
自制葡萄酒实践：
成分：只有两种成分：葡萄、冰糖，仅此而已。 （山葡萄比国产葡萄好，冰糖比白糖好，后两样东西也可以做，只是酒的品质差一点，山葡萄做成真正的红酒）。 >>>More
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3个回答2023-12-02
酿造干红葡萄酒的基本过程。
葡萄选择（酿酒葡萄、鲜食葡萄）——葡萄---去梗和压碎（SO2用量50-80ppm; 2小时后，加入果胶酶用量2克100Kg）-加入酵母25克100kg酒精发酵（温度在25-30°C）——发酵助剂向酵母提供营养---发酵结束时---分离出皮渣---酒体比较浑浊---,继续发酵，有条件的牛奶，无条件自然发酵---虹吸分离——澄清稳定---陈酿成熟---密封贮存。 >>>More
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14个回答2023-12-02
我希望你爱你。
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3个回答2023-12-02
所谓干红和半干红，就是按照含糖量对葡萄酒进行分类，葡萄酒的分类有很多种，如果按含糖量来分类的话：1干葡萄酒的糖含量小于或等于（以葡萄糖计）。 >>>More
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6个回答2023-12-02
家庭酿造葡萄酒方法：
以10斤葡萄为例：将10斤葡萄去梗、压碎、加糖（10%白糖15%，混合均匀，加入酵母5 10克（面团活性干酵母），密封发酵。 前10天每天放气2次，之后过滤20天以上，一个月冲泡即可饮用。 >>>More
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1个回答2023-12-02
3.将1斤葡萄加1两白葡萄酒的比例加入到3两冰糖的比例中，将葡萄洗净并用水滴擦干，用手或其他东西抓住，放入容器中，30至45天后即可食用。 当然，时间越长越好，（过滤葡萄酒并挑出皮肤）。
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3个回答2023-12-02
具有抗衰老失眠作用，对心血管疾病有预防作用，增强内脏功能，可减肥。 >>>More
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9个回答2023-12-02
干红是指干红葡萄酒，而葡萄酒是指用纯葡萄汁发酵并陈酿的低酒精饮料。 >>>More
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3个回答2023-12-02
品尝法国葡萄酒有3个主要步骤：
1.看葡萄酒（最好是白色背景）。 >>>More
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7个回答2023-12-02
准备材料：葡萄：20斤，冰糖：6斤。
1.用剪刀剪掉葡萄，不要用拖拽的方式，一定要用剪刀剪掉。 >>>More
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1个回答2023-12-02
首先，你必须准备一个绝对干净的玻璃瓶，并有一个紧密的塞子。 然后去市场买好葡萄。 用清水洗净后，再次用冷开水冲洗。 >>>More
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2个回答2023-12-02
跟我在楼上说的差不多，葡萄要冷干，最好多放糖，封存45天后再喝。 >>>More
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2个回答2023-12-02
主要区别在于含糖量。
干红葡萄酒的加工更复杂，价格也更高。 >>>More
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4个回答2023-12-02
1.赤霞珠：赤霞珠葡萄酒通常呈深宝石红色，单宁丰富，并具有果香。 >>>More
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3个回答2023-12-02
干红是指葡萄酒中的糖分，与原汁无关。
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1个回答2023-12-02
干红，一般酒精含量高，含糖量低。
酒精含量低、含糖量高的甜葡萄酒。 >>>More
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2个回答2023-12-02
第 1 步：选择葡萄。
最好的选择是酸涩的黑葡萄，其次是桃红香气和其他抗氧化剂含量较低的品种，尤其是浅色葡萄。 >>>More
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2个回答2023-12-02
只要功夫是真的，天棍就会磨成现实。
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6个回答2023-12-02
Caberten Souvignon 赤霞珠是一种红葡萄酒。
进口葡萄酒一般不写百纳。 赤霞珠仅表示国产酒; >>>More
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3个回答2023-12-02
都是干红，基本没有分类，酒可以按含糖量或色泽来划分。
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4个回答2023-12-02
干葡萄酒：因颜色不同，分为干红葡萄酒、干白葡萄酒和干桃红葡萄酒。 干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖计，下同）小于或等于的葡萄酒。 >>>More
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5个回答2023-12-02
中国人说的葡萄酒和红酒有什么区别？
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3个回答2023-12-02
全酒不一定是干红葡萄酒，干红葡萄酒一定是全汁酒。 >>>More