自酿酒孝顺时，容器梅封，酒仍可饮用

不仅要密封，还要恒温，室温20摄氏度左右比较好，不能经常碰！

如果您使用的是带盖子的发酵桶。

最好。 加一个气阀，橘子的陆地是S形的，里面有水封。 >>>More

葡萄酒发酵时，容器口不宜密封，要留有通风间隙，因为密封太严会损坏容器; 在发酵过程中，当你看到上层葡萄因发酵而膨胀得很高时，也要把它压下来，这有利于葡萄中有益物质的充分溶解和利用。

如果不是霉菌（毛茸茸的）和白色粘稠的，应该是酵母菌。 >>>More

它需要密封，最好在密封良好的容器中发酵。 >>>More

透明的玻璃容器是最好的，一是可以观察自酿的状态，二是玻璃状态稳定，没有污染。 最好将葡萄酒保持在15摄氏度以下！

第二次发酵不需要添加酵母，只需让酵母泥沉淀在这里，当容器底部形成沉淀物时再次过滤即可。

它需要密封，因为酵母需要无氧呼吸才能将葡萄糖转化为酒精，但最好每隔一段时间放气，留下一点空气供酵母有氧呼吸繁殖。 >>>More

发酵是产生二氧化碳的自然过程，如果保持发酵密封，密封的盖子迟早会破裂; >>>More

这是我的经验。

1.初次发酵过程中不要完全密封，完全密封会爆炸，正常发酵3天后搅拌，看起来会发酵20天左右。 >>>More

酿造自己葡萄酒的正确方法。

第 1 步：将整束浸泡在水中两个小时。 （去除腐烂和掉落的葡萄，只能浸泡整串，不要洗净，不要采摘和浸泡）。 >>>More

虽然自己酿造葡萄酒是负担得起的，但目前大多数家庭都没有去除甲醇和杂醇油的过程，很多人不知道自制葡萄酒会排放有毒气体，也不知道葡萄酒中会含有有毒有害物质。 然而，笔者听一位自酒高手说，每次喝了半个小时自家酒后，都感到头疼、胃疼，但不知道是什么原因造成的。 事实上，正是他从自酿葡萄酒中喝下的毒药引起了他的不适。 >>>More

最好使用玻璃或不锈钢，并记住要注意空气污染。 很多时候，大肠杆菌被超标了，所以陶瓷罐是无害的，反正也酿不出好酒（如果很难听到真相，不要喷我。

过滤后的酒浆中还剩下大量的发酵酶，当然它们还在发酵，即使不放糖，这个过程也需要进行，直到发酵酶耗尽。 一般来说，发酵酶不会用完，不能是真正的葡萄酒。

发酵葡萄酒时，必须特别注意容器的口，以防止膨胀。 由于发酵过程产生气体，容器的口无法密封，可以做轻微的盖子。 整个过程避免阳光直射，温度控制良好。 >>>More

自制葡萄酒发酵后取出的葡萄皮营养价值很少，口感很差，所以不能吃。 葡萄籽含有营养成分，但发酵后营养价值差，一般不直接食用。 你可以收集葡萄籽，晒干吃几粒，咀嚼吞咽，吃久了。

呵呵，我知道这个，放糖主要是增加酒精含量，你在国外说，别的都不知道，欧洲不放，尤其是法国，他们有关于葡萄密度的法律法规，也就是每平方公顷土地种植的葡萄数量！ 再加上气候和沙质土壤，非常适合种植葡萄，所以那里的葡萄糖水平比我国高很多！ 而且加糖后酿造的酒会喝掉，所以欧洲很多酒庄为了红酒的品质是不会加糖的，可以离开心，中国红酒，只要有钱，想要多少，就买多少就买多少，欧洲著名酒庄的酒都数不胜数， 每瓶都不一样，基本限量！ >>>More

葡萄酒的二次发酵只是沉淀酵母泥和残渣的过程，可以更好地使葡萄酒变得柔软，在品质上更有保证，并且不能再添加糖分。 如果加糖，时间过长就很难清除，容易被感染和变质。

在酿造自产葡萄酒时，加糖量主要由葡萄品种决定，对于一些含糖量较低的葡萄品种，如京保，可以按10： >>>More

根据您最喜欢的饮料和甜饮料的比例决定放多少。 >>>More

葡萄酒发酵的工作原理是酵母消耗糖分转化为酒精。 酒精发酵部分一般在不到一周的时间内完成。 如果等到发酵结束后再加糖，那么添加的糖很有可能不会转化为酒精。 >>>More

自产的葡萄酒当然可以保存很长时间。 但保存的方法应该是合适的。 如果要将其存放在阴凉处，则会存放更长的时间。

自酿葡萄酒在酿造后可以立即饮用，最佳饮用时间是在酿造后6个月。 >>>More

可以在20摄氏度的室温下酿造葡萄酒，但一开始温度较低，所以可以用被子保温，发酵后温度会慢慢升高。 容器不宜密封得太严，发酵初期也要搅拌，防止上层炉渣过干。 可以用干净的工具搅拌，摇晃容器也可以促进酵母的作用，注意卫生，没有大问题。 >>>More

葡萄汁与葡萄皮接触，有助于葡萄皮上的天然酵母繁殖并迅速开始发酵。 红酒可以打碎，以免捣碎成糊状，给后期过滤带来麻烦。 白葡萄酒的压榨，当然是最后一滴汁液的挤压。 >>>More

葡萄酒的整个发酵过程不需要密封，只需用几层布盖住即可，或者用塑料布盖住并用橡皮筋绑住即可。

简单的自产葡萄酒，一般保存一年没有问题。 如果你用正确的方式酿造葡萄酒，如果你使用好的葡萄，如果你用正确的方法来保存它，如果你有一些有针对性的保存措施，你保存3年也不会有任何问题，即使是土生土长的葡萄酒。

人物： 碧云田 浏览次数： 930标签：

虹吸过滤 在酿造葡萄酒时，葡萄汁完成主要发酵过程后，可以将葡萄渣从葡萄酒中分离出来，最好用虹吸管将其分离出来，一方面这样可以方便高效地提取出清澈的葡萄酒，另一方面也可以防止葡萄酒暴露在空气中过多而氧化过快而造成香气损失。在虹吸法中，可以将发酵罐放置在较高的位置，可以将另一个清洁和灭菌的容器放置在较低的位置，并将虹吸管的一端插入葡萄酒中，另一端插入空容器中。 虹吸开始时只需手动挤压和吸入，葡萄酒装满管子后，液体无需外力即可自动流向要填充的容器。 >>>More

建议以后不要加蛋清，就让它自然沉淀就好了，如果糖量不合适，残留的乳酸会变酸，加蛋清会使红酒褪色严重。

自制葡萄酒二次发酵：

1、在密闭环境中，防止氧气进入，发酵桶应置于阴凉低温处。 >>>More