如何让香椿鱼变得美味

除了作为主食外，它还可以用作休闲时刻的零食。 香椿是春天的时令食材，叶子厚实嫩滑，香味浓郁，自古以来就被做成各种菜肴，深受大家的喜爱。

香椿用沸水焯10分钟后，用盐腌制半小时，然后将面条混合，适量加水，在面条中放少许油，这样出来的香椿鱼比较酥脆，煎炸时油温不宜过高。

公司基地昨天来送菜，其中有新鲜的香椿，嫩芽装在纸箱里。 拿到后想到的第一件事是：今晚回家炸香椿。

可惜....早上寄来的，直到晚上才带回家，已经有点枯萎了......没关系，丝毫不影响我对她的胃口。

由于我丈夫不太擅长这些菜，所以他以前在家乡从来没有吃过这个。 好吧，好吧，我自己做。

成分：成分。 150克新鲜香椿

2个鸡蛋。 80克面粉和油作为辅料。

盐适量，五香面适量。

适当的步骤。 1.香椿水洗。

在锅中加水煮沸，将刚洗净的香椿焯一下，以去除大部分亚硝酸盐。

2.焯水后，用冷水搅拌。

防止香椿在热水中焯水后变得太软。

3.用两个鸡蛋，加入适量的面粉。

加入油、盐和五香面条制成面糊。

4.在炒锅中加入油（多一点）。

加热，将捣碎的香椿加入锅中。

5.翻转并煎炸，直到面糊煮熟。

6.香浓的绿色油炸香椿就准备好了。

小贴士：面糊要稀一些，这样酥脆的油炸时间不宜过长，香椿很容易炒，只要外面的面糊熟了，新鲜的香椿一定要先用热水焯一下，因为香椿中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，焯水后大部分可以去除。

成分。 150克新鲜香椿

2个鸡蛋。 80克面粉

辅料。 油调味。

盐调味。 五香面条适量。

步骤。 1.香椿水洗。

加水煮沸，将洗净的新鲜豆芽放入锅中。

焯水以除去大部分亚硝酸盐。

2.焯水后，用冷水搅拌。

防止香椿在热水中焯水后变得太软。

3.用两个鸡蛋，加入适量的面粉。

加入油、盐和五香面条制成面糊。

4.在炒锅中加入油（多一点）。

加热，将捣碎的香椿加入锅中。

5.翻转并煎炸，直到面糊煮熟。

6.香浓的绿色油炸香椿就准备好了。

技巧： 面糊应该更薄更脆。

不要炒太久，香椿很容易炸，只要面糊外面熟了就行了。

新鲜的香椿一定要先用热水焯一下，因为香椿中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，大部分焯水后就可以去除。

香椿鱼，很多人认为它是一种鱼，是河鱼还是海鱼？ 这道菜里没有鱼。 就好像老婆的蛋糕里没有老婆，肉丝里没有鱼。

因为用面糊包裹的香椿芽已经油炸过，看起来太像炸了小黄鱼，所以得名“香椿鱼”。 今天就和大家分享一下香脆炸香椿鱼的方法，供大家参考。

材料。 香椿 90 克。

60克面粉。

玉米淀粉40克。

泡打粉 1茶匙。

红薯淀粉30克。

步骤。 1.切掉香椿芽，去掉老根，洗净控水备用。

2.将水烧开，水沸腾后将香椿芽焯水，待其变绿后，迅速取出凉水备用。

3.准备一个空盆，依次加入面粉泡、面粉、玉米淀粉和红薯淀粉。

4.加水使酸奶呈浓稠的形状，然后加入一勺食用油搅拌均匀备用。

5.将香椿芽放入锅中，将糊状物均匀悬挂。

6.将油加热，放入香椿芽中，炸至金黄色，在50%的温度下取出。

7.炸香椿芽，配上胡椒盐蘸，非常好吃，最后完成画面，香脆的香椿鱼就完成了，谢谢收看！

技巧： 香椿芽在烹饪前必须焯水。 因为平均公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐，而老叶高达每公斤毫克，容易引起亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。

测试结果显示，用冷水清洗的香椿中的亚硝酸盐含量为毫克/公斤，而开水后仅为毫克/公斤。 因此，用沸水烫伤后食用香椿是最安全的，烫伤后也可以取出香椿中的草酸。 很多人担心香椿焯水后不好看，因为炸香椿鱼是油炸菜，所以经常跳过直接焯水的步骤，这样出来的香椿菜非常不安全。

如何制作家常炸香椿鱼：

先准备适量的新鲜香椿，此时的香椿特别嫩，不需要去掉老茎，掰开香椿，用清水冲洗干净。

洗净后甩掉水分，放入干净的大碗中，撒上适量的盐，用筷子搅拌均匀，放在一边腌制2-3小时，时间也可以长一点，只要腌制即可。

再准备一碗，打入几个鸡蛋，打匀，然后倒入一比一的面粉和淀粉，边倒边搅拌，搅拌成浓稠适中的面糊。

香椿腌制好后，倒掉水，然后将香椿倒入面糊中搅拌均匀，确保每个香椿均匀地包裹一层面糊。

锅中再倒入少许食用油，加热后转小火，加入裹着面糊的香椿，慢慢炒至金黄色，即可上油。

香椿鱼：

1.一两个香椿去掉硬茎（不要太多），切成碎块，越压越好将面粉加水和盐，形成略薄的面糊。

3.在面糊中加入香椿粉。

4.多油热，中火，用大勺子舀一勺香椿酱入锅炒，在北京就能吃到很家常的菜了。

最好在饿的时候吃。

先洗净，再用开水浸泡，用适量盐腌制半小时，再打入适量蛋清和适量面粉拌匀，在油锅中煎至金黄色取出即可食用！ 很好吃

成分分解。 约300克面粉。

250克香椿。

1个鸡蛋。 温开水调味。

花椒粉调味。

磨碎黑胡椒粉调味。

盐调味。 鸡汤适量。

1.仔细清洗新鲜的香椿。

2.将香椿在沸水中焯水，当颜色变绿时，最好在几秒钟内完成。

3.焯水的香椿颜色是绿色的。

4.沥干焯过水的香椿。

5.面粉、鸡蛋、盐、鸡精、花椒粉、黑胡椒粉、面条。

6.这是面糊的去向。

7.点燃并倒入油，不要过多的油。

8.油从你还是个孩子的时候就开始冒烟，香椿均匀地涂上面糊，然后放入锅中。

9.用中低火煎炸，使人物的颜色。 瞧，就是这样。

香椿鱼准备技巧。

最好有中小火，火势不易太大。 而且面糊不应该太流淌。 有时我也会吵吵嚷嚷，在面糊里放一些料酒来调味。

香味很香，尤其是葡萄酒。

材料：嫩香椿芽250克，蛋液100克，油100克，盐2克，料酒6克，面粉，花椒粒。

方法（1）将香椿洗净，用沸水焯水，控制水分，将面粉均匀粘贴。

2）在鸡蛋混合物中加入盐、面粉和料酒，制成蛋酱。

3）将炒勺放在火上，直到5、6热，将粘稠的面粉香椿芽裹在鸡蛋面糊中，放入锅中煎炸取出。

吃的时候蘸胡椒粉和盐（炸香椿时防止粘连，尽量把小面条做成鱼形，炒得太久，煮熟后把面糊去掉。

材料：香椿100克，鸡蛋50克。

赋形剂：小麦粉50克。

调味料：植物油15克 香油3克 盐2克 香椿鱼各适量煎炸的方法：

1.香椿芽洗净，切碎，加入面粉、蛋液、精盐、香油搅拌均匀;

2.用油加热炒锅，调小火，倒入少许香椿蛋液，推成小鱼形;

不知道炸香菜鱼好不好吃？