红枣山药汤的制作方法

发布于 枣 2024-05-13
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  1. 匿名用户2023-11-06

    山药红枣炖鸡汤，第一步，将鸡肉洗净一半，切成块，用冷水入锅，待水沸腾后，继续煮2分钟，撇去锅面的泡沫，取出后鸡肉焯水需用温水冲洗， 第二步，控制水分，放入砂锅中，加更多的水，大火煮沸，撇去鸡油，小火炖煮，锅中同时放几片姜和山药，戴上手套去皮。

    第三步，将山药切成滚刀块，提前将红枣浸泡在温水中，皮软，易于清洗，最好去掉枣核，将鸡汤炖40分钟以上，将山药放入其中。 第四步，同时将红枣放进去，继续煮半个多小时，鸡链汤基本煮熟了，这时，根据个人口味加盐调味，继续煮几分钟让汤汁有味道。

    鸡一般分为土鸡和饲料鸡，制作方法因食材不同而不同。 土鸡不需要焯水，但在制作之前，需要将它们浸泡在水中，其目的是将鸡身上的血浸泡掉。 如果当地的鸡肉在锅里时还有腥味，则需要用生姜或料酒腌制。

    饲料鸡必须焯水，鱼腥味一般会比本地鸡重，焯水的目的是去除饲料鸡身上的血腥味和鱼腥味。 饲料鸡焯水时，需要在里面放一些料酒或生姜，这样可以帮助它更好地去除异味。

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