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匿名用户2023-11-06成分。 面筋粉。
300克。 老酸奶。
122克。 水。
50克。 酵母。 4克。 盐。
2克。 糖的碎片。
40克。 黄油。
20克。 蛋液。
30克。 辅料。
黄油。 量。
蛋液。 量。
步骤。 1.将除黄油以外的所有成分放入面包桶中;
2.启动“混合”程序，15分钟后加入软化的黄油;
3.再次启动“混合”程序并揉捏，直到您可以拉起一大片胶片（15 分钟）;
4.盖上保鲜膜，发酵至两倍大;
5.发酵后的面团取出压放气，分成35份，呈圆形，盖上保鲜膜，松弛15分钟;
6.取5个小面团，一圈一圈地擀成一圈，交错排列;
7.用筷子按在中间，从右向左卷起;
8.用刮刀从中间切开（切时手要快）;
9.将两朵独立的玫瑰稍微重塑并放入模具中;
10.将所有形状一个一个地制作出来，依次放入模具中;
11.放入烤箱（在里面放一碗热水）发酵至两倍大，表面刷上蛋液;
12.放入预热180度的烤箱中下层，20分钟（温度和时间根据自己烤箱的情况进行调整），烘烤后立即取出模具放在烤网上冷却;
13.成品。
14.成品。
15.成品。
16.成品。
17.成品。
技巧： 1.我用的欣亮日本面包糠，不同品牌的吸水率不同，适量调整;
2.定型时不使用的面团应用保鲜膜覆盖，防止风干;
3.不粘模具应涂上黄油或油纸;
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1个回答2024-06-10
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