紫薯慕斯蛋糕的制作方法

配料：紫薯200克、牛奶180克、动物奶油100克、细糖80克、鱼明胶粉12克、饼干80克、黄油40克、水30克、活动模具1个。

做法： 1、配制材料：牛奶180、动物奶油100、紫薯200、精糖80、鱼明胶粉12、饼干80、黄油40、水30

2.将饼干打碎，加入融化的黄油，搅拌均匀。

3.放入6英寸的可动模具中，然后将其放入冰箱冰中1小时。

4.紫薯蒸熟，捣成泥。

5.加入细糖，搅拌均匀。

6.将动物奶油打至有质地，然后加入紫薯泥中。

7.鱼明胶粉加水，搅拌均匀，配制牛奶，锅中小火煮2分钟，再加入鱼明胶粉搅拌均匀，再加入紫薯泥，取出模具，将搅拌好的紫薯慕斯倒入模具中。

8.放入冰箱冷藏4小时后即可取出模具，准备装饰。

9.紫薯慕斯蛋糕完成。

10.冰冷的紫薯慕斯蛋糕有香的紫薯味 喜欢紫薯的朋友可以试试这款紫薯慕斯蛋糕。

成分。 锚定淡奶油 250 克。

辅料。 紫薯。

160克。 酸奶。

110克。 鱼明胶。

2片。 黄油。

50克。 炼乳。

18克。 可可粉。

5克。 糖。

30克。 紫薯慕斯蛋糕的制备。

紫薯在蒸锅上蒸熟。

蒸熟的紫薯冷却后，压碎。

将70克酸奶放入紫薯中，用搅拌机搅拌成泥。

搅拌好的紫薯泥再过筛后会更细腻。

将鱼膜浸泡在冷水中至变软。

将40克酸奶放入软鱼明胶中，溶于热水中。

在鲜奶油中加入 30 克糖，搅打至呈图案状。

加入紫薯泥。

搅拌混合。 将鱼明胶液倒入紫薯泥中，搅拌均匀，慕斯酱就做好了。

戚风蛋糕全部两个。

从周边取下两片蛋糕片，先将一片放入模具中。

倒入一半的慕斯酱。

再加一片蛋糕。

倒入剩余的慕斯酱，表面光滑，慕斯蛋糕就做好了，放入冰箱冷藏4小时以上。

接下来，制作奶油奶油，将黄油卷切成方块在室温下软化，低速搅拌至松动并变白。

将鲜奶油加入几次，鲜奶油应恢复到室温，每次搅拌均匀，这样更容易混入黄油中，不易将油和水分离。

最后，放入炼乳，将可可粉搅拌均匀，增加甜味和风味，炼乳油膏就做好了，就可以装饰了。

4小时后，在模具上涂上热毛巾，即可轻松取下模具，即可安装带框的花朵。

成分。

低粉50克。

紫薯泥200克（去皮、蒸、筛、备用）。

40克淡奶油。

2个蛋黄。 10克白糖。

色拉油 25ml

牛奶 40 毫升克食物。

2个蛋清。 30克白糖。

盐，一小撮白醋，几克食物。

1汤匙朗姆酒。

150克紫薯泥（去皮、蒸、筛）。

60克鲜奶油。

1汤匙朗姆酒。

50克白糖。

150克淡奶油。

牛奶 70 毫升食物。

13克鱼明胶粉。

紫薯慕斯蛋糕的制备。

1.将蛋黄和10克糖加入，搅拌均匀。

2.加入色拉油和牛奶做米汤。

3.将事先过筛两次的低粉过筛，搅拌均匀，备用。

4.将蛋清打至产生粗气泡。

5.加入30克糖，搅拌至中性。

6.取蛋白酥皮1 3块加入蛋黄酱中搅拌，再取蛋白酥皮1 3块拌匀 7倒回剩余的蛋白酥皮中，搅拌均匀。

8.将所有紫薯去皮，然后过筛蒸一次。

9.将 200 克紫薯加入一汤匙朗姆酒和鲜奶油中。 （淡奶油随紫薯吸水程度的不同而增减）。

10.搅拌均匀，冷藏以备后用。

11.将戚风蛋糕面糊倒入衬有油纸的模具中，180度烘烤约15分钟，取出并撕下油纸，底面朝上。

12.蛋糕稍微冷却后，涂上一层紫薯奶油，卷起来，冷藏至13剩下的紫薯奶油奶油装进一个带有小切口的裱花袋中，放在一边

将成型的蛋糕卷切成 1 厘米宽的蛋糕片15然后将一部分蛋糕片切成一定长度，沥干到模具中做成栅栏，将剩余的蛋糕片做成蛋糕底，冷藏备用。

材料：紫薯250克、淡奶油400克、饼干150克、黄油40克、明胶10克、白糖100克、水（120克）。

方法一：将紫薯洗净，放入德普烤箱风扇200度烘烤40min2，将紫薯放在阴凉去皮的地方，捣成紫薯泥备用;

3、将饼干捣碎，与融化的黄油混合均匀，铺在模具中;

4、在鲜奶油中加入90g细糖，与200g紫薯混合均匀，倒入模具中;

5、将剩余的50克紫薯、10克细糖、120克水加热混合;

6.提前放入冷水浸泡的明胶片，用小火搅拌均匀;

7.倒入模具中，冷冻4h。