银杏扇贝怎么做？

发布于 银杏 2024-07-25
2个回答
  1. 匿名用户2023-11-06

    材料：干贝150克，银杏籽150克（干）。

    辅料：蛋清30g。

    调味料：黄酒10克、葱汁5克、姜汁3克、食盐3克、味精2克、香油5克、淀粉（玉米）10克、猪油50克（精制）、葱5克，各适量。

    银杏叶扇贝的制备：

    1.将扇贝浸泡在葱汁和姜汁中，并用水浸泡1小时;

    1.将扇贝沥干水分，用干布吸干表面水分，加入细盐、味精、蛋清半个、干淀粉，与淀粉混匀，低温放置1小时;

    2.将银杏壳掰开，取出，放入热油锅中煎炸，待呈翠绿色半透明时，取出，剥去薄衣服擦拭或洗净备用;

    3.将淀粉放入碗中，加水制成湿淀粉;

    4.将锅加热，用冷油滑锅后倒出，再次加热，加入猪油，烧至油热，将上浆的新鲜贝类放入短贝中撒至变色，即将白粒放入炒井中，倒出并一起沥干油;

    5.原锅中留少许油，放葱段炒香，煮米酒，加入鲜汤2汤匙、细盐、味精，煮沸后加入淀粉增稠，再放入新鲜贝类和白坚果，翻炒均匀，倒入香油增香。

  2. 匿名用户2023-11-05

    美食和功效：家常菜谱、滋补滋养食谱、营养不良食谱。

    味道：咸味鲜味。

    过程：炒。

    银杏叶贝类生产材料：

    材料：干贝150克，银杏籽150克（干）。

    辅料：蛋清30g。

    调料：米酒10克、葱汁5克、姜汁3克、盐3克、味精2克、香油5克、淀粉（玉米）10克、猪油50克（精制）、葱5克。

    银杏鲜扇贝的特点：

    新鲜贝类洁白、顺滑嫩滑，坚果呈翠绿色，糯糯柔软，色泽清淡淡雅，鲜咸可口，是冬季的时令菜肴之一。

    教你如何制作银杏扇贝，如何让它们变得美味。

    1.将扇贝浸泡在葱汁和姜汁中，并用水浸泡1小时;

    1.将扇贝沥干水分，用干布吸干表面水分，加入细盐、味精、蛋清半个、干淀粉，与淀粉混匀，低温放置1小时;

    2.将枣白色果壳掰开，取出，放入热油锅中煎炸，呈翠绿色半透明，取出，剥去薄衣服擦拭或洗净备用;

    3.将淀粉放入碗中，加水制成湿淀粉;

    4.将锅加热，用冷油滑锅后倒出，再加热，加入猪油，烧至油热，将大小鲜的贝类放入茬中撒至变色，即将白坚果放入炒井中，将大便土豆一起倒出，沥干油;

    5.原锅中留少许油，放葱段炒香，煮米酒，加入鲜汤2汤匙、细盐、味精，煮沸后加入淀粉增稠，再放入新鲜贝类和白坚果，翻炒均匀，倒入香油增香。

    银杏鲜扇贝的制作小窍门：将鲜扇贝浸泡在葱姜汁中后，应吸收水分后再上浆，表面应紧紧包裹一层薄薄的纸浆涂层，并应置于低温下，以确保无异味和嫩度。 煎白坚果时，用勺子和漏勺揉搓，使皮肤容易脱落。

    提示 - 食物限制：

    银杏（干）：银杏果与鳗鱼一起食用。

    蛋清：蛋清不宜与糖精、豆浆、兔肉一起食用。

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