炸菊花鳗鱼怎么煮？

发布于 菊花 2024-07-25
1个回答
  1. 匿名用户2023-11-06

    材料：鳗鱼1000克。

    辅料：蛋清40克，香菜50克，紫苏叶50克。

    调味料：花生油100克、料酒25克、盐10克、酱油5克、白糖5克、醋25克、辣椒油25克、葱15克、姜15克、大蒜15克、淀粉（豌豆）20克、香油15克。

    如何煎菊花鳗鱼：

    1.将葱切成花; 生姜和大蒜切成米饭; 紫苏叶碎; 采摘并清洗香菜; 将汁液与酱油、辣椒油、醋、糖、味精、葱花、紫苏、芝麻油和适量的湿淀粉混合。

    2.将鳗鱼头剁下，切成6厘米长的段，用刀切掉脊骨和内脏，然后用剪刀在鳗鱼管周围剪下4厘米长的丝，加入蛋清（蛋黄清澈），少许盐，干淀粉拌匀。

    3.将油倒入锅中煮至热后，将好鳗鱼在油锅中煎成菊花形，将油倒入漏勺中沥干; 锅里放油，姜蒜盐炒，倒入菊花鳗鱼，煮料酒，然后冲进酱汁里，翻几下，放进盘子里，旁边拼上香菜叶。

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