菊花虾怎么煮？

发布于 菊花 2024-07-25
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  1. 匿名用户2023-11-06

    材料：虾500克，草鱼200克，香菇100克。

    辅料：火腿10克鸡蛋100克。

    调味料：葱3克，姜3克，盐3克，白糖3克，淀粉（玉米）10克，猪油40克（精制），各适量。

    菊花虾的制备：

    1.将鸡蛋打碎，将蛋白和蛋黄放入两个碗中;

    2.葱和姜切碎，放在一边;

    3.将淀粉放入碗中，加水制成湿淀粉以备后用;

    4.将鱼剁成泥，加入蛋清、盐、葱末、姜末、糖和水搅拌成馅料，制成约16个球;

    5.将香菇的茎去洗净，面朝下，平放在砧板上，撒上干淀粉，然后在每个香菇上放1个鱼丸，备用;

    6.将蛋黄搅拌均匀，放入篮子蒸后取出，切成米粒，放在鱼丸周围;

    7.去掉虾壳，留下尾壳，将1只虾插入1个鱼丸中间，露出虾尾;

    8.将火腿切成剁碎的块，撒在鱼丸上，然后整齐地一一放在盘子里（先在盘子上涂上一层煮熟的猪油），用热火蒸10分钟左右取出;

    9.将汤倒入炒锅中，加入100克鸡汤和盐，用大火煮沸;

    10.用湿淀粉稀释增稠剂，倒在虾和鱼丸上。

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