你怎么做胡椒男孩鸡？

发布于 花椒 2024-07-25
1个回答
  1. 匿名用户2023-11-06

    材料：1000克母鸡。

    辅料：荷叶50g。

    调味料：盐20克，花椒8克，香油25克，煮四川花椒桐子鸡适量的做法：

    1.洗净雏鸡，用刀打开鸡的右翼下，取出内脏，洗血控水;

    2.将精制盐和花椒放入锅中小火煎，炒温，然后用胡椒盐均匀擦在鸡身和鸡肚上，放入盆中腌制腌制10小时;

    3.也可以将洗净的荷叶揉碎胡椒盐后塞进鸡肚里，增加香味;

    4.将锅放在热火上，放入水中（浸没在鸡身上），将腌制好的鸡肉用水洗净后放入锅中，用重物将鸡肉压在水面下;

    5.煮沸后，撇去泡沫，转小火煮1小时，煮至鸡肉变软煮熟，待火冷却，取出并涂上香油;

    6.食用时，将骨头切成小块，或去骨切成条状。

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