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糖醋菊里脊肉准备步骤:
1.材料。 2.将里脊肉切成厚片,然后切成厚厚的厘米刀片,如果这一步切得不好,可以在肉块的每一侧各放一根筷子。
3.调整肉的方向,将刀肉片切成大菊花肉。
4.大块更容易操作,切割后再分成小块。
5.将切好的菊花肉分成小块,每块大约有16块肉,这样大点心就不会觉得大,也可以塑形。
6.将切好的肉块放入碗中,加入葱姜、生抽、料酒和盐均匀抓握。 你在图片中看到的是150克肉。
7、制作糖醋酱的主要配料:糖95克、果醋15克、番茄酱30克、淀粉水一份。 (实际上,它被减半了,因为肉只用了一半)。
8.用大蒜压榨机压碎大蒜。
9.准备酥脆的油炸粉,如果没有酥脆的油炸粉,可以用淀粉蛋羹粉泡打粉,大约比例,按300克肉计算,分别为70克、40克、15克、7克。 因为做菊花里脊肉,这里不再用酥皮糊,直接用干粉。 如果使用酥脆的糊状物,则需要加入鸡蛋并混合成糊状。
10.将切好的菊花肉直接放入干粉中,均匀滚动。
11、将粉末一一粘贴,同时粘贴粉末,应坐在锅中烧油。
12.油温上来后,菊花肉就炸了,变色后把形状拿出来,如果一次做很多,就需要在煮熟前重新炒,如果肉比较小,可以一次就位,但要保证速度比较快, 油炸的菊花肉不吸湿,变软。
13.将炸好的菊花肉放在盘子里。
14.将底油留在锅中,炒大蒜和15,放入醋和番茄酱。
16.先加水,然后加糖和盐。
17.煮沸后,倒入淀粉水,最后冲洗一勺热油。
18.将炸好的汁液倒在菊花肉上,用绿叶装饰即可食用。
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酸甜的菊花里脊肉详细讲解。
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