自制葡萄酒过滤后表面有白色薄膜正常吗？

发生这种情况是不正常的，它是由啤酒花病感染的。

酵母的生存温度为24-26度，当低于4度或高于34度时，就会停止滋生，在60度时，5分钟就会被杀死，而干红酒的适宜温度为20-30度，因此容易产生白膜。

此外，酒精含量越低，就越容易引起啤酒花的生长。

预防和控制啤酒花病的方法。

1.加入重亚硫酸钾和硫调节片释放二氧化硫。

2.适当的温度控制。

3.冲泡过程中要注意防氧化措施。

4.不要在设备中留下太多缝隙，也不要过于频繁地打开密封容器。

对于自酿的葡萄酒，如果有啤酒花病，建议丢弃，因为质量是有保证的。 在酿酒厂中，通常添加牛奶、过滤和更换罐头来处理已经发生感染的葡萄酒。 预防和控制自酿葡萄酒中的啤酒花病，应将感染扼杀在萌芽状态。

如果自酿葡萄酒有白外衣，它可能会被感染。 这不正常。 这层漂浮在葡萄酒表面的白色薄膜称为醋酸菌，是一种漂浮在空气中的有害细菌。

1.究其原因，可能是：葡萄酒的发酵容器密封不严或葡萄酒长时间暴露在空气中，葡萄酒与空气接触时间过长，葡萄酒容易被空气中的醋酸菌污染，从而在葡萄酒表面形成一层白色薄膜。

2.如果自制葡萄酒被醋酸菌污染，情况不严重，可以先去除白膜，然后换成另一个干净消毒的容器，对原容器进行清洗消毒。 此外，还可以将葡萄酒加热到60°C以上，持续5-10分钟，以杀死葡萄酒中的醋酸菌。

但如果污染已经很严重，那么最好倒出来，不要再喝了。

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1.在二次发酵中，会有少量白色细腻的泡沫。 两到三周后，第二次发酵基本完成，酒变得清澈（但因为没有澄清器，所以不如买的酒清澈），用一根细软的塑料管用虹吸法将酒吸进其他容器中，尽量装满，拧上盖子拧紧。 这个时候，这种酒被称为葡萄酒，它是完全意义上的干红葡萄酒。

剩余的沉淀物（酵母泥等）是可食用的。

2.如果不马上饮用，在容器中存放2个月，酒的味道会更醇厚。 也可以在酒中加入少许高浓度白酒（如二锅头），然后存放在冰箱中。 白酒的加入不仅可以提高酒精的浓度，还可以终止可能的继续发酵，延长储存时间。

这类葡萄酒一般可以保存两年。 但是，如果葡萄酒质量上乘且酒精含量高（高达15度），则可以在不添加白葡萄酒的情况下进行陈酿。