如何制作西梅蔬菜纽扣肉？

这是我最喜欢的菜肴之一。 我是食肉动物，我经常学习和吃一些肉。 当你吃肉时，你充满了幸福。

>去菜市场挑选一块色泽好的五花肉，选择的五花肉要鲜嫩。 首先，准备葱和姜，切碎以备后用。 花椒、八角、当归等大食材适量留出。

用海天黑酱油、魏家美鲜抽、盐、料酒拌匀备用。 在一锅冷水中，将五花肉在锅中煮至熟，然后在猪皮上涂上蜂蜜或黑酱油。 等待肉冷却，然后换刀，切成约一厘米的薄片。

然后洗净杂货，切成两到三厘米的小块，放入洗过的玻璃或瓷器的碗或盘子中，并在上面铺上几片切好的肉。 撒上事先准备好的葱和姜，倒入适当准备的酱汁。 蒸两到三个小时。

然后它就可以从锅里出来了。

梅子卷心菜扣猪肉最经典的吃法是找个碗或盘子，把蒸好的肉倒过来，让肉在下面，梅子在上面。 再拿一个热腾腾的馒头，夹上两片肉和一些梅子菜，一口咬下去，有肉香，还有梅子菜的浓郁。 汤汁也会流到手上，（我会喝一口从手里流出来的汤）咬一口馒头和肉，满满的幸福感，顿时感到一种幸福感。

原谅我是一个美食家）。

梅子卷心菜纽扣肉也非常适合老人和小孩。 肉比较软香，不会因为老人和小孩的牙齿不好而吃。 这道菜是一道硬菜。 李子卷心菜纽扣肉与米饭相得益彰。

制作方法：

方法一：原料：

五花肉500克，梅子干白菜适量，白葱，姜片，料酒，白砂糖，老抽，淡抽，黑豆沙，白砂糖，淡抽，黑酱油，料酒，五香粉适量。

方法 1将五花肉切成方块，将干梅白菜浸泡在温水中10-15分钟。

2.将五花肉放入锅中的沸水中，加入葱、料酒和姜片，焯几分钟。

李子卷心菜纽扣肉。 3.取出五花肉，将淡酱油均匀地涂抹在五花肉的四面，使肉上色。

4.再将油放入另一锅中，将五花肉放入锅中用中大火煎炸，然后取出五花肉，让其稍微冷却。

5.将干梅子卷心菜与调味料（a）一起翻炒，放在一边。 同时，将调味料（b）混合在一起，放在一边。

6.五花肉稍微冷却后，切成薄片，每片长约8厘米，宽约4厘米，厚约厘米。

7.取一个圆碗，在圆碗上均匀地涂上一层调味料（c），使涂抹酱上的肉块更加鲜艳。

8 在一个圆碗中，将1 3个梅子干放在碗底，将切好的五花肉块整齐地铺在梅子干蔬菜上，每层肉块涂上一层调味料（b），一定要均匀涂布，最后在碗周围铺上一圈梅子菜， 然后将剩余的调味料（b）倒在最外层的肉块和梅子干蔬菜上。

9.锅中放水，将碗放在放肉的地方，调火转中，蒸50-60分钟，直到肉软不烂。 或者在水面上蒸一会儿。 蒸好后，取出汁液，再次直接倒入碗中，这样会更美味。

10.榨汁后，将肉折叠在一个大盘子上，将梅子干放在肉周围。

制作西梅蔬菜和肉类的技巧如下： 1、必须选择半肥瘦的五花肉。

2.肉煮熟后，通常在酒店里涂上红曲米或酱油，然后再油炸，不需要家庭生产，肉可以干炒或火烤加工，一个保存，另一个不会有大量的油烟， 只要将肉皮油炸或烤至金黄色，效果和口感都是一样的。

3、目前市面上出售的梅干蔬菜，无论是咸味还是淡味的李子菜，使用前必须事先浸泡洗净，再油炸炖煮后方可使用。

4.有的朋友只是调点酱汁倒在肉上，再撒上梅子干蒸，味道会差很多。 如果有来自西南的陈年老盆梅干蔬菜，那就很好了，黑如墨，香气十足，静谧郁郁葱葱。

材料：五花肉1000克，梅子150克，高汤150克，淀粉10克，白糖30克，黑酱油30克，蒜蓉几瓣，姜一小块。

做法： 1.将梅干蔬菜洗净，用清水浸泡30分钟。

2.在五花肉中加入姜和香料粉，在水中煮30分钟。

3.在平底锅中烧油，加入煮熟的五花肉，将猪皮煎至金黄色，然后倒入深色酱油上色。 将肉切成约1厘米的薄片。

4.将肉皮面朝下放入碗中。 热锅中烧油，将蒜末和香料粉翻炒，加入梅子白菜和糖翻炒均匀，加入肉汤煮5分钟。

5.将炸好的梅子蔬菜盖在肉上，在篮子抽屉里用大火蒸1小时。 倒出蒸熟的蔬菜汁，将梅子、卷心菜和肉倒置在盘子里。 加入少量淀粉使汁液变稠，倒在肉上。

猪毛去皮，洗净备用。

将梅干在上面加盐洗净，切碎，浸泡至没有咸味（我只能买这道梅干菜）。

锅中放水，猪肉放入，加入生抽、冰糖、姜块、细香葱、八角，猪肉炖2分钟，撇去泡沫。

猪肉煮沸后，用牙签填满孔，然后在四面均匀涂上深色酱油或深色酱油，并沥干水分（否则油炸时会爆油）。

将锅中的油加热至 16 度。

将猪肉块皮朝下煎，盖上锅盖两分钟（以防油爆裂）。

让炸肉冷却一会儿。

切成 5-8 毫米的薄片。

锅中烧油，沥干梅菜，炒香，加少量糖，淡抽酱油调味（不要太咸。

将切好的肉，皮面朝下，放入一个圆碗中。 均匀撒上少量糖，用盐调味（腌制后味道不错）。

然后将炒好的李子蔬菜铺在表面上。 并用勺子紧紧按压。

将冷水放入蒸锅中，将碗放在上面，不要盖上盖子，盖上锅盖，用中火蒸6分钟。

在盘子底部加入几片生菜。 您也可以种植另一种蔬菜并将其焯在底部。

倒出蒸好的肉汁，放入小碗中，然后将碗倒置。

扣出肉，可以看到皮肤有皱纹。

然后将蒸好的肉汁倒回锅中，加入少量水淀粉，变稠，倒在肉面上（如果不喜欢吃增稠的菜，这一步可以免除）。

材料：带皮五花肉500克，梅干蔬菜适量，生姜1块，细香葱一把，月桂叶3片，八角两颗。

制作方法：01去掉猪皮，洗净备用。

02.用盐将梅干洗净，切碎浸泡至咸味。

03.锅中放水，猪肉放入，加入生抽、冰糖、姜块、韭菜、八角，猪肉炖20分钟，撇去泡沫。

04.煮猪肉，用牙签填满洞。 然后均匀地在四面涂上深色酱油或深色酱油。 沥干水分（否则油炸时会爆裂）。

05.将锅中的油加热至160度。

06.加入猪肉块，皮面朝下煎，盖上锅盖两分钟（只是为了防止油爆裂）。

08.切成 5-8 毫米的薄片。

09.在平底锅中加热油，沥干梅子蔬菜，炒香。 加入少量糖和淡酱油调味。 （品尝时，不要太咸）。

10.将切好的肉，皮面朝下，放入一个圆碗中。 均匀撒上少量糖和盐调味。 （腌制时有味道）。

11.然后将炒好的李子蔬菜铺在表面上。 并用勺子紧紧按压。

12.将冷水放入蒸锅中，将碗放在上面，不要盖上锅盖，用中火蒸60分钟。

1.材料准备 2将五花肉洗净，用冷水煮沸，关火炖三四分钟，洗去血沫。

3.锅里加少许油，将肉块放入锅中炒至发黄，肉皮炒的时候溅得比较猛烈，我平时用小火盖上锅盖，让它自由发挥4让炸肉冷却并切成薄片

加入黑酱油、料酒、鸡精、少许盐，铺在碗底。 6.提前将干梅子蔬菜浸泡在水中。

7.洗净并挤出水，放在肉片上，然后放入姜片，撒上一些盐。 8.

在锅中用冷水蒸，改为小火煮沸后蒸约2小时。 最后，它可以倒置在盘子上。

将梅干浸泡至变软，洗净并切成小块。 将五花肉切成红烧肉大小，或切成大肉，抄水，启动油锅，放几片姜，用水抄肉，肉要彻底炒熟，加水，少量米酒，或直接用啤酒烧焦，煮20分钟， 关火，将干净的梅子菜放入锅中，梅子菜也可以放入水中，梅子菜后要盖紧，5分钟后开火，稍微加点水，加入酱油、糖，根据个人口味调味，然后煮至肉酥脆， 汤可以干了。

最重要的是：买好梅子干蔬菜。

材料：五花肉约一斤六两，干菜1包。

其他配料：葱、姜、八角、食盐、冰糖、料酒、酱油、水淀粉。

方法一：先将干菜洗净，浸泡2-3小时;

2.将五花肉洗净，然后将葱、姜和料酒放入锅中冷水，水烧开后，除去泡沫，再用小火煮30-40分钟。

3、将煮熟的肉舀起，趁热擦干，再涂上酱油，彻底擦拭干净;

4.将涂有酱油的肉放入油锅中煎炸，请注意，一定要加锅盖 “喇叭”声很好喝！！ 如果你也胆小，请在决定是否做这道菜之前仔细考虑。

5.直接将炸肉冷藏，我把它放在冰箱里;

6、将干菜切成小块，挤出水分;

7、将油底锅中的油全部倒出，将干菜直接放入炒，然后放出。

8.锅内放油，葱、姜、八角放入锅中翻炒香味，再放入炒好的干菜，再倒入料酒少许，两勺酱油，加少许盐，再加一小半碗水，煮至汁液逐渐干去火。

9.将冷却后的肉均匀切成厚度约5毫米的薄片，将皮面朝下堆放在大碗中，然后将干菜与汁一起倒入大碗中，埋入7-8颗冰糖蒸2小时。

10.蒸熟后，将汤倒入锅中，将碗倒置放入盘中，锅中汁煮沸后加入少许水淀粉，再次煮沸后倒在纽扣肉上。

材料：油2汤匙，酱油4汤匙，八角1个，五花肉1斤半，梅子干1杯（切碎），葱姜少许，糖和酒1汤匙。

方法一：整块五花肉中加入水、葱姜、八角煮40分钟，取出清水擦干，用酱油浸泡10分钟。

2.油加热后，将五花肉（皮面朝下）用大火炒黄皮，取出，冷水浸泡约10分钟，待皮起泡变软，取出切成半厘米厚的薄片，沥干放入热气腾腾的碗中。

3.梅子干用清水冲洗干净，取出，挤出水分。

4.烧油2汤匙，放下梅子干翻炒香，加入剩余的酱油、糖、酒和1杯煮熟的肉汤，倒在五花肉上，蒸一个半小时以上，直到肉烂够熟。

5、分泌汤汁，将肉减到盘中，将汤汁浓到肉中。

小贴士：五花肉要肥瘦，最好有三层。