梅子卷心菜纽扣肉的制作方法

【梅子卷心菜纽扣肉】

配料：五花肉、梅子干、葱、姜、盐、生抽、黑抽、豆腐乳、蚝油、鸡精、八角、料酒、食用油。

实践和步骤]。

1.带皮五花肉准备清洗干净，锅中加水，加入五花肉，加入姜片、葱、料酒，炖28分钟。

2.将梅子干洗净数次，控制水分后备用。

3.锅中加入更多的食用油，触摸猪皮一侧均匀的深色酱油，上色，在油的热量下加入五花肉，将这边的猪皮煎至金黄色，放入冷水中冷却。

4.将炸好的五花肉切成均匀的片，放入盆中，加入盐、淡抽油、黑酱油、蚝油、豆腐乳、鸡精、八角搅拌均匀，腌制片刻。

5.将腌制好的肉片整齐均匀地放在盆中，将洗净的梅子蔬菜放在上面，最后倒入剩余的汁液，在锅中加水，将肉片放入锅中蒸1小时。 你为什么不试一试呢？

用李子蔬菜扣肉的做法。

所需材料：五花肉约1斤，梅子蔬菜250克，辣椒酱1勺，酱油1勺，姜盐适量。

步骤：1将梅子卷心菜浸泡在水中至软，切碎，放入碗中，放在一边。

2.将五花肉洗净，在水中煮沸约10分钟，取出，趁热迅速用盐和酱油腌制。

3.将腌制好的五花肉切成薄片，可以稍微厚一点。

4.将切好的五花肉直接放在准备好的李子卷心菜上。

5.最后，在肉上放一些辣椒酱和姜丝。 然后放入锅中蒸，然后取出，倒置在盘子上即可食用。

用李子蔬菜扣肉的方法有很多种，但都是一样的，可以学习其他方法，然后找到自己喜欢的方法。

吃李子、卷心菜和肉的说明。

李子、卷心菜和一些食物不能和你一起吃。 梅子蔬菜不宜与羊肉一起食用，如果将梅子蔬菜与羊肉一起食用，会引起胸闷。 猪肉不宜与黑梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、螺蛳等一起食用。

因此，大家在吃梅子白菜和肉的时候要注意，不要在发呆时伤到身体。

梅子卷心菜纽扣肉的营养价值。

1、猪肉中所含的优质蛋白质和脂肪酸含量非常高，对人体健康非常有益。 它还为身体提供血红素和半胱氨酸，具有促进铁吸收的作用。

2.猪肉还含有丰富的铜，铜是维持人体健康不可缺少的微量营养素。

3、李子蔬菜的营养价值也很高，尤其是李子蔬菜中所含的胡萝卜素和镁的含量尤为突出。

李子卷心菜扣了肉的卡路里。

梅子卷心菜纽扣肉的卡路里含量约为每100克507大卡（2121千焦），是一道热量单位较高的菜肴。

从中国营养学会推荐的普通成年人保持健康的每日总热量摄入量来看，100克梅白菜纽扣肉约占这个数字的22%，所以吃这道菜的量一定要注意，否则会导致肥胖。

李子卷心菜纽扣肉是哪一道菜。

梅白菜扣肉是汉族传统名菜，属于广东省客家地区的招牌菜广东客家菜，是中国梅州地区最正宗的梅菜扣肉。 色酱红油腻，汤汁粘稠可口，扣肉滑腻醇厚，肉肥而不腻，吃起来唇齿香，梅白菜能吸收五花肉中的油脂，五花肉有梅子卷心菜的香味， 味道极佳，让吃过它的人回味无穷。

说起梅子菜扣肉应该是一个家喻户晓的名字，主要是因为梅子卷心菜扣肉太好吃了，所以才会这样传播开来，很多家庭都会尝试做梅菜扣肉这道菜，这道菜的制作方法并不难，但是过程有点繁琐， 虽然麻烦，但是在食物面前，又怎能低下心来抵挡诱惑，梅子卷心菜纽扣肉的主要食材是猪肉和梅子蔬菜。

食材：五花肉、梅子干、八角、生抽、葱、白砂糖、老抽、生姜、料酒、蜂蜜。

生产步骤：1选择三层五花肉。 切成适合我碗大小的块，我把 600 克猪肉切成两块。

猪肉中加入冷水，加入1个小葱、2片姜、1汤匙料酒焯水。 锅煮沸后，炖15分钟，用筷子基本叉开取出。 用叉子在肉皮上均匀地打小孔。

2.用厨房纸吸干皮肤上的水分。 均匀地涂上一层深色酱油，使皮肤着色。

涂上最上面的一层蜂蜜，放在通风处晾干表皮。 提前将梅干浸泡在冷水中，洗净沥干。 将 4 片生姜放入热锅中，用冷油翻炒至香味。

倒入沥干的梅干，翻炒几次。 然后加入 1 汤匙料酒。 加入 1 个八角。

加入1汤匙生抽，1 2汤匙深抽，加入约200毫升沸水。

3.加入10克糖，1茶匙盐，1 2茶匙鸡精，李子蔬菜本来就有盐，所以少许盐就够了，可以品尝到李子蔬菜的味道，因为肉也吸收了盐分，而且比平时的蔬菜更咸。 用中火煮，直到锅里基本上没有水分。

在锅中加热一锅油，油量应基本超过肉，当油温为7时，放入肉块。 如果将肉皮煎成褐色，直到肉皮变成褐色，将肉皮冲入锅中煎约30秒，然后翻面，肉皮迅速变色，然后油炸至所有面都变成褐色，即可去除。

4.油炸的肉块迅速浸泡在冷水中。 浸泡15分钟以上，皮肤会起泡成虎皮。

切成约4毫米的薄片。 堆入碗中。 将炸好的梅子干蔬菜装满，用大火蒸60-70分钟。

肉倒置，倒出汤汁倒入锅中勾成一点稀，再倒在肉上即可食用。

五花肉洗净，炖20分钟，取出，涂上黑酱油。 将油倒入锅中，将肉四面煎至上色。 将泡好的梅白菜放入锅中，倒入煮熟的肉汁，加入调味料小火炖15分钟，将肉切成薄片，均匀摆入碗中，将梅子卷心菜铺在上面，放入锅中蒸20分钟，然后倒出蒸好的油脂。

梅子卷心菜纽扣肉的制备方法如下：

材料：梅子干200克，五花肉500克，葱2根，姜5片。

辅料：腐乳1汤匙、生抽酱油2汤匙、黑酱油2汤匙、料酒1汤匙、糖2汤匙、青葱2根、盐半汤匙、食用油30克。

1.将整块五花肉放入冷水中，加入两颗八角熬煮，除去血沫，加入料酒再煮15分钟，充分去除血沫和鱼腥味。 取出并用热水冲洗干净，放入冰箱冷却冷冻半小时左右，便于换刀切片。

>2.将梅干蔬菜用沸水浸泡30分钟，洗净数次，挤出水分。

>3.碗中加入腐乳、生抽、黑酱油、料酒、糖和盐，搅拌均匀。

>4.将煮熟的五花肉切成约3毫米厚的肉片，两面蘸酱汁上色，将肉皮整齐地放入大碗中，将剩余的酱汁放在一边。

>5.将油锅中的食用油加热，葱姜炒香，将沥干的梅子菜翻炒，加入肉片中剩余的汁液，炒匀。

>6.用炒好的李子蔬菜和肉填满整个碗。

>7.在电压力锅中蒸 40 分钟，在普通锅中蒸 2 小时。

>8.蒸好后，取出大碗，盖上盘子，尽快倒过来，轻轻揭开碗，梅子卷心菜扣肉就完成了。撒上切碎的细香葱。

1.配料：五花肉、梅子卷心菜、高汤（骨汤）、水淀粉、蒜末、姜片、姜末、八角。 调味料：肉汤、油、精制盐、白砂糖、淡抽、深抽、鸡精。

2.将干梅子洗净，用清水浸泡30分钟。

3.将姜片，八角和水加入锅中，煮沸。

4.将五花肉放入锅中煮30分钟，然后取出沥干。

5、调味酱：取一小碗，加入肉汤、油、精盐、白砂糖、淡抽、黑酱油、鸡精，拌匀。

6.在平底锅中烧油，加入煮熟沥干的五花肉，将猪皮煎至金黄色。

7.然后倒入深色酱油，加少许清水上色，盖上锅盖，炖1分钟。

8.将五花肉取出，切成1厘米厚的春子片。

9.将切好的五花肉皮放入碗中。

10.洗锅，锅中烧油，加入蒜末和姜炒香，倒入调味酱加热。

11.加入洗净浸泡的梅子卷心菜，炒匀，小火煮5分钟。

12.将炸好的梅子卷心菜盖在肉上。

13.在蒸锅中用大火蒸约1小时。

14.用盘子盖住蒸好的梅子碗，将蒸好的碗汁倒入另一个小碗中。 根据个人口味加入适量的肉汤、鸡精、白砂糖、油脂消耗量和少许精制盐。

15.然后，用手按压盘子和碗底，并迅速将其翻转过来。

16、拿出蒸碗，梅子卷心菜扣肉基本完成。

17.将准备好的汤倒入锅中，煮沸，加入水，淀粉和淡酱油。

18.等待汤沸腾并变稠一点。

19.将汤倒在梅子卷心菜纽扣肉上。 这样，肉就很好吃了。

食用油300毫升、五花肉250克、梅子干80克、料酒50毫升、黑酱油10毫升、生姜10克、红糖5克、八角1个、草果1个、淡抽少许、淀粉适量、白酒适量， 酒适量，香菇适量，葱适量，盐少许。

01 先将梅子卷心菜浸泡在温水中。

02 沥干水分，倒入锅中。

03 加入少许黑酱油、淡抽酱油、白糖和料酒炒制即可。

04 可以加一点水，让味道更容易吸收。

05 炒好，待一旁。

06 然后加工肉，最好用六肥四瘦的五花肉来做这道菜。

先将水倒入锅中，加入姜片、葱结和料酒。

07 然后将整个五花肉放入煮沸，撇去泡沫。

08 煮 20 分钟后取出。

09 让它冷却一会儿。 将白葡萄酒、红糖和黑酱油均匀地涂抹在肉的每一面。 一旦光滑，让它静置一会儿，让肉吸收味道。

10 在平底锅中将油加热，当油7热时，加入腌制好的五花肉，挤至金黄色。

11 当猪皮炸至有点鼓起时，将其取出。

12 将五花肉放入冷水中冷却，同时冲洗掉少许油。

13 然后把五花肉切成约厘米的厚片。

14 找一个深碗，在底部放两根红葱。

15 然后把肉皮放在碗里。

16 把生姜、浸泡过的蘑菇、青草果子、八角茴香放进去。

17 在梅干上撒上少许盐，从腌制的肉中倒入少许清酒和酱汁。

18 当燕窝里的水沸腾到一点热时，在锅里蒸约一个半小时。

19 蒸熟时，在上面扣上圆盘。

20 将蒸好的汤倒入炒锅中。

21 他把碗倒过来，把肉固定在盘子里。

22 最后，在锅里的汤里加入适当的淀粉，倒在肉上。

23 梅子卷心菜和肉都准备好了。

1、建议选择六肥四瘦肉，口感更好;

2、在肉中加入酒，蒸熟时肉更脆;

3、炒纽扣肉时，油温建议在7°C左右，最好炒至两面金黄色，肉皮微凸;

4、蒸的时候，最好时间比较长，这样肉质更酥脆柔软，但要注意不要把水蒸干。