如何酿造家庭葡萄酒

1.准备食材：葡萄、酵母粉、白糖。

2.葡萄洗净后，放入容器中，然后将葡萄全部揉捏洗净，不要压碎葡萄籽。

3.将适量的酵母粉和糖倒入容器中，搅拌均匀，静置12小时发酵。

4.每天早晚两次将葡萄皮压入酒中，适当搅拌一周，同时保证温度不超过30摄氏度。

5、待酒发酵至无明显气泡后，将纱布放入碗中，倒入酒中过滤，将过滤后的酒装入瓶中，拍打均匀，盖子未完全拧紧。

6.最后，在避光低温处存放约1 2周，待酒泥沉淀于瓶底后，倒出上清液，酒就准备好了。

1.选择葡萄。 尽量选择籽粒小、皮厚、色泽深的葡萄，这样酒会更好。 有人说反正要发酵，烂葡萄没问题，很可怕，因为烂葡萄发酵容易产生高醛，这样的酒对身体有害。

2.清洗葡萄是吹干的，一般情况下，酒厂不洗葡萄，一是洗葡萄的成本高，二是洗葡萄会把水带进酒里，这样酒的品质会变差。

3.粉碎。 用手碾碎葡萄，不要让它们太坏，因为葡萄酒太坏后不容易过滤。 不要折断葡萄籽。

4.加入酵母。 去TB找酵母做酒，有人说自然发酵好，为什么要加这些东西。 其实添加酵母是为了更安全，因为很多时候使用野生酵母进行发酵是不稳定的，有时发酵很难开始，当发酵时间过长不开始杂菌开始繁殖时，所以酒中的杂醛很容易过高。

另一方面，如果能及时添加酵母，酵母繁殖速度快，没有细菌繁殖的余地，这样酒自然会更安全可靠。

5.发酵开始后，加入10斤葡萄和3斤糖。 糖可以分三部分添加，不要添加开始时使用的所有糖，因为过多的糖很难一次开始发酵。

6、在发酵过程中，前5天左右应每天压压酒盖，此时二氧化碳对酒有保护作用，所以酒不易氧化，同时直接封口也不安全。

7.密封。 发酵5天后，注意观察，无气体时可密封。

8、密封后应避光保存2-3个月，以分离酒渣。

9.陈酿时，将酒糟从满桶中分离出来，陈酿约6个月。

10.将葡萄酒分装，陈酿后，可以将葡萄酒分成小瓶。 此时，葡萄酒就可以喝了。

酿酒方法：先将优质葡萄放入干净的容器中，加入适量的水和面粉，搅拌洗去葡萄上的灰尘，再加入适量的水和盐，浸泡约15分钟，去除干燥葡萄表面残留的污渍，最后将去皮的葡萄进行第二次发酵， 经过一个月的发酵，就完成了。

10 斤葡萄、2 斤和 5 两糖装在一个大玻璃罐里。 然后用手压碎葡萄。 一个月后可以喝了。

今年是我在世界第十大葡萄酒公司工作的第10个年头。

无数次我建议大家不要玩这个。 不经济，不健康，不安全。

酿造葡萄酒的过程如下：

1.采摘葡萄后，将葡萄压碎以释放果汁中的糖分。 当酵母与葡萄汁中的糖分接触时，葡萄汁会自然发酵，葡萄汁中的糖分会转化为酒精。

2.红葡萄酒由深红色的葡萄制成，并用葡萄皮发酵而成。 白葡萄酒是由白葡萄或一些红葡萄制成的，但在发酵前需要去除皮。 桃红葡萄酒是用红葡萄酿造的，与红葡萄皮接触一段时间后，葡萄皮也被过滤掉，然后就能呈现出粉红色。

3.然后将发酵好的葡萄酒从葡萄固体中分离出来，转移到橡木桶中，在那里它被澄清，稳定，可以通过任何方法提取。 最后，将葡萄酒装瓶。

选酒小贴士：

一般来说，一瓶好的葡萄酒具有非常高的纯度，这意味着葡萄酒通过瓶子是清澈透明的，并且不含任何残留杂质。 但是，质量较差的葡萄酒在过滤时没有完全过滤，因此其中可能会有残留沉淀，因此葡萄酒会显得浑浊，不建议选择此类葡萄酒。

建议是在大品牌或知名品牌中寻找与您的价位相匹配的产品，并从中找到合适的产品。 即使我们知道如何识别品牌甚至产品，也不要忘记造假者也可以知道这些信息并制造假冒产品。

因此，为了防止买到假货，不要找第三方店铺，而是从平台自有店铺或品牌旗舰店购买，这样基本上不会遇到假货。 毕竟，大平台的质量控制还是非常完美的。

将葡萄洗净，用水晾干，去皮，与酒曲和糖混合，密封并等待发酵，将葡萄酒混合。

酿造方法：发酵48小时后，看发酵是否好（水位上升或起泡）。

葡萄酒生产的过滤方法是先用不锈钢网过滤，然后用2层纱布过滤，以保证过滤后的液体清澈，最好过滤三次以上，每次过滤之间的时间间隔约为一天。

酿造葡萄酒的方法是再次发酵，将过滤后的残渣挤干，称出几斤，与糖和酒曲混合，再次发酵。 对发酵液重复步骤3。

酿造葡萄酒的方法是将液体经过几次过滤后密封在陶瓷或陶罐中，加入白酒，并密封好。

使用新鲜上市的葡萄。 最好是大量上市的葡萄，比如8月和9月，10月已经有点晚了。 不要买提前挂牌的温室水果，更别说价格了，口感也不好。

最好的是紫色的大果实。 将谷物一粒一一地清洗并取出，沥干并晾干（这很重要）。 我买了卖葡萄的摊位打烊前便宜卖的离散葡萄，非常成熟，我一个接一个地采摘。

准备普通白糖。 葡萄与糖的比例：10：2。

准备玻璃罐，或橡木桶和罐子。

将葡萄晾干到准备好的器皿中，然后平放。 将糖直接涂在葡萄上。 葡萄不需要压碎。 将水放入罐口的凹槽中，然后盖上盖子。 罐子里应该有大约 1 3 个空间。

等待葡萄发酵。 在 8 月和 9 月，大约需要 20 天。 天气寒冷，需要很长时间。

天气很冷，发酵不完全，出酒量少，口感不好。 在发酵过程中，可以看到葡萄汁逐渐沉淀，越来越高; 你可以听到气泡的声音，发酵得越多，气泡就会上升得越多。 发酵完成后，基本没有气泡。

到这个时候，葡萄酒已经基本淹没了葡萄。

倒酒时，用准备好的干净纱布挤压罐子里的葡萄，直到挤出所有的液体。 葡萄酒应放在玻璃容器中，不能用塑料制成，否则葡萄酒会闻起来有塑料味，完全毁坏。

酒静置两三天，然后就可以喝了。 不是很甜，酒质醇厚红润。 糖通过“脱糖”（据说是清酒酿造行业中使用的术语）转化为酒精。

我觉得这个很靠谱，所以我给大家一个参考。

第 1 步：将整束浸泡在水中两个小时。 （去掉烂掉落的葡萄，只能整串浸泡，不能洗净，也不要摘下来浸泡，因为葡萄上的白色结晶是发酵的最佳原料，取出后效果就没那么好了。

第 2 步：取出并风干（记得风干，不要暴露在阳光下）。

第 3 步：将干葡萄压碎并放入容器中。 （1.用厚纱布密封，切勿密封。

2.葡萄装瓶至2 3处后，不能装太多，记得记得！ 我第一次把它加载到 4 到 5，结果是这样。 很多多汁的汁液冒了出来，我感到很苦恼，但很可惜宽泛和周到。

发酵过程的第三步大约需要一周（18-25摄氏度），视当地温度而定，在高温地区可能需要2-3天，直到葡萄皮全部漂浮起来，不再产生气泡。 例如，压碎后24小时，加入第一糖（葡萄重量的5%-7%，第4天加入第二糖5%-7%）。

第二天加入第一糖后，直到第七天发酵结束，浮皮每天上午搅拌一次，下午搅拌一次，让发酵完成。

第二次添加后的第二天（第 4 天）（第 5 天）。 你可以看到发酵开始激烈，产生大量的气泡，葡萄皮上升（搅拌）并产生葡萄酒汁。

第6天，发酵进入旺盛期（左），继续搅拌（右）。 过滤。 当瓶子中几乎没有明显的气泡时，就可以进行过滤了。

第8天，其实已经可以过滤了，但是因为没有时间，只好推迟到今天（第10天）。 我使用大块医用纱布（似乎有 4-6 层）作为过滤工具。 （1）将纱布绑在袋子里。

当然，把它做成袋子里使用更方便。

2）慢慢倒入酒汁。（3）将剩余的葡萄皮和籽粒用纱布包裹，将残汁挤入酒液中。 （4）葡萄渣也很香。

酒出来了！ 如果你想喝它，如果你已经困了，你可以喝它！ 此时，葡萄酒有点浑浊，静置（约一周）。