绣球花鱼翅怎么煮？

发布于 绣球 2024-07-25
3个回答
  1. 匿名用户2023-11-06

    2 将虾仁、猪油、鸡胸肉一起放在鲜肉皮上，用刀打成细肉末，放入容器中，加水拌匀，加入蛋清，按一定方向剧烈搅拌，加入葱姜汁、米酒、细盐、味精、干玉米淀粉， 胡椒粉，并不断搅拌，直到配料融为一体，洁白亮丽坚韧，成为“鸡虾明胶”。然后用手将鸡虾胶挤成直径约2厘米的24个球，一一放在五颜六色的丝料上，使鱼翅等五根线均匀地包裹在鸡虾球的外面，然后放在盘子里， 然后蒸 7 到 8 分钟，直到它们煮熟并变成绣球花。将“绣球花”移到干净的大圆盘中间，整齐地堆叠起来。

    3 锅中加入少量油，放入2勺鸡汤，调节鲜咸味煮沸，将小白菜放入煮沸至软软变绿，用筷子将绣球花一一夹在绣球花周围，然后将蒸好的绣球花原汁加入锅中， 钩上丰满增稠剂，倒入鸡油，倒在绣球花和卷心菜上，增添清淡风味。

    特点是刀工精细，色彩鲜艳、精致、鲜糯，为首创品种高档宴会绣球花系列。

    关键1 细丝越细越好，只有细腻、匀称，才能乖乖地缠在鸡虾球上，成为精致的绣球花。

    2.“鸡虾胶”应剧烈搅拌，搅拌浓稠一些，以利于球的形状，否则绣球花不会变圆，反而会塌陷。

  2. 匿名用户2023-11-05

    做法：鱼翅（干）200克、猪肉（肥瘦）100克、虾仁200克、荸荠120克、香菇（干）50克、淀粉5克、味精10克、盐4克、香油7克、胡椒粉1克。

    1.鱼翅（煮熟）切碎; 将蘑菇浸泡至变软，切成丝，与鱼翅混合均匀。 猪肉（碎）、虾、荸荠切碎搅拌，加入味精5克、盐2克、香油5克、白胡椒粉调味，用手揉成圆球，蘸鱼翅丝和香菇。

    2.绣球花鱼翅加工后，用中火蒸8分钟，然后取出放在盘子里。

  3. 匿名用户2023-11-04

    材料：鱼翅（干）200g，猪肉（肥瘦）100g，虾仁200g，荸荠120g，香菇（干）50g。

    调味料：淀粉5克，味精10克，盐4克，香油7克，胡椒粉1克。

    绣球花鱼翅的制备：

    1.鱼翅（煮熟）切碎; 将蘑菇浸泡至变软，切成丝，与鱼翅混合均匀。 猪肉（碎）、虾、荸荠切碎搅拌，加入味精5克、盐2克、香油5克、白胡椒粉调味，用手揉成圆球，蘸鱼翅丝和香菇。

    2.绣球花鱼翅加工后，用中火蒸8分钟，然后取出放在盘子里。

    3.300克肉汤、味精5克、盐2克、香油2克煮沸后，加入玉米淀粉水10克（玉米淀粉加水5克）使其变稠，搅拌均匀，倒在盘子上。

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