如何让梅子干蔬菜变香

实用指导。

1、干菜食用前用冷水洗净，刀加工后再煮熟，可做成肉类和素菜;

2、烹调可蒸、炸、烧或做成汤，可搭配猪肉或豆腐干、面筋、毛豆、虾米等食用，如“干菜炒猪丝”、“干菜干汤”、“炒毛豆干”等;

3、烤肉或干菜蒸肉，蔬菜与肉的味道相互渗透，油而不腻，鲜香糯甜，是夏季的家常菜。 名菜多产于浙江，如绍兴的“蔬菜烤肉干”、建德的“蔬菜鸭干”等;

用梅干蔬菜烤肉的做法。

材料：五花肉500克。

辅料：油适量、盐适量、葱1把、姜片适量、料酒10毫升、生抽酱油30毫升、梅子干蔬菜适量。

方法一：将五花肉洗净，烧一锅水将肉焯水，再加入少量料酒去除异味。

2.梅子蔬菜提前洗净浸泡备用，准备一锅水下李子蔬菜，先将梅子蔬菜煮熟，再放入适量的淡抽，继续小火慢煮。

3.取出烫伤的猪肉并准备。

4.葱姜在煎锅中翻炒。

5.加入猪肉，加入适量料酒搅拌至香味。

6.加入适量的生抽，将猪肉煮熟调味。

7.梅子菜煮半小时后，将梅子菜放在一边，在一层肉上放一层梅菜，肉夹藏在梅子菜中间，继续小火炖至肉酥脆。

李子蔬菜用李子卷心菜和肉做成时更香。 方法如下：

首先，材料。 方五花肉一斤，梅干蔬菜200克，八角茴香适量，蒜蓉适量，蚝油适量，黑酱油一勺，鸡精适量，料酒一勺，白砂糖10克，肉汤适量，红豆腐乳三块。

第二，用李子蔬菜扣肉的做法。

2.锅中放水，加入五花肉块、姜片、八角，煮10分钟左右。

3.取出趁热食用，涂上深色酱油，然后用牙签将孔打乱。

4.放在一边，风干并上色。

5.在平底锅中加热油，将姜和大蒜炒香。

6.倒入梅子卷心菜，翻炒。

8、锅中烧油，将肉皮放入油锅中，盖上锅盖炒至静默，肉皮呈褐色，即可取出;

9.取出后待其冷却后，也可以放入一盆冷水中浸泡一会儿。

10. 将皮面朝下切成 2 至 3 毫米厚的大片肉。

11.还要将肉片面朝下，将肉片放入碗中。

12.将炸好的梅子卷心菜和汤倒在肉上，平铺。

13、高压锅中放适量水，将碗放进去，蒸熟，继续蒸30分钟; 如果不使用高压锅，可以直接在锅里蒸一个小时; 您也可以使用微波炉约40分钟; 根据肉量和火的大小调整蒸制时间，最好蒸很久，这样这道菜的肉就好吃了。

14.蒸完后，需要先将碗中的汤倒出，直接翻过来，汤会洒出来烧到手上。

15.然后拿一个碟子，将梅子卷心菜和肉倒置在盘子里。

16、汤倒入锅中，勾上淀粉水，倒在梅菜肉面上，就做好了！ 如果不想勾书，也可以直接把汤倒在表面上。

方法步骤：

1.收获后的新鲜蔬菜经过分拣清洗，然后晾干约5天，在阴凉通风处堆放4至5天。

2.当叶子变成黄绿色，叶子变软时，将干燥的蔬菜叶子切成丝。

3.将干蔬菜丝放入盆中，撒上盐，用手揉搓，当有蔬菜汁渗出时，放入砂锅中。

4.将装满蔬菜丝的陶罐密封，存放在阴凉处。

5、腌制半个月后，即可找到煲仔锅盖，取出成品梅菜食用。

稍微晾干，然后切碎，加盐搅拌，再次腌制晾干，再蒸，再晾干，重复三次。 这叫三蒸三干。 最后是成品。 成品颜色略深，香气浓郁。 烤五花肉和蒸猪肉是极好的食材。