葡萄酒是如何酿造的

我希望你爱你。

酿酒方法：先将优质葡萄放入干净的容器中，加入适量的水和面粉，搅拌洗去葡萄上的灰尘，再加入适量的水和盐，浸泡约15分钟，去除干燥葡萄表面残留的污渍，最后将去皮的葡萄进行第二次发酵， 经过一个月的发酵，就完成了。

1.新鲜上市的葡萄。 去市场或超市买一些新鲜上市的葡萄，洗净并晾干。

2.普通白砂糖。 葡萄与糖的比例：10：2。

3.玻璃罐、橡木桶、罐子，永远不要塑料瓶。

4.将葡萄晾干到准备好的器皿中，然后平放。 将糖直接涂在葡萄上，这样葡萄就不需要挤压了。 将水放入罐口的凹槽中，然后盖上盖子。 罐子里应该有大约 1 3 个空间。

5.等待葡萄发酵。 在 8 月和 9 月，大约需要 20 天。

天气寒冷，需要很长时间。 在发酵过程中，可以看到葡萄汁逐渐沉淀，越来越高; 你可以听到气泡的声音，发酵得越多，气泡就会上升得越多。 发酵后，几乎没有冒泡，葡萄酒几乎完全淹没了葡萄。

6.倒出葡萄酒，用准备好的干净纱布挤压罐子里的葡萄，直到液体全部流出。 葡萄酒应放在玻璃容器中，不得由塑料制成，否则葡萄酒会闻起来有塑料味，会完全毁坏。

7.酒静置两三天，然后就可以喝了。 不是很甜，酒质醇厚红润。 糖通过“脱糖”（据说是清酒酿造行业中使用的术语）转化为酒精。

1将葡萄果实从梳状茎上取下。 由于茎含有特别高的单宁，它们会导致酒中产生令人不快的味道。

2.压榨水果。 如果做白酒，榨汁过程要快一点，因为如果用来做白酒的葡萄果肉放置时间过长，即使葡萄已经去梗，剩下的皮和果核仍然会释放出大量的单宁。 相反，如果你想酿造红葡萄酒，发酵葡萄汁的过程是绝对必要的。

在这段时间内，酪酸中所含的红色素会释放出来。

3榨汁后，即可得到酿酒原料——葡萄汁。 有了果汁，您可以酿造出美味的清酒。 葡萄酒是发酵的产物。

由此可见，发酵在酿酒过程中起着非常重要的作用。 发酵是一种通过酵母起作用的化学过程。 由于这种化学反应，葡萄中所含的糖分逐渐转化为酒精和二氧化碳。

结果，在发酵过程中，糖越来越少，酒精越来越多。 通过缓慢的发酵过程，生产出具有芳香和细腻风味的葡萄酒。

4. 发酵过程后立即加入SO2。 二氧化硫可防止空气中的氧气引起的葡萄酒氧化。 发酵后约3周，必须进行第一次沉淀和换桶。

第二次降水需要 4 到 6 周。 降水的数量和时间顺序都与要达到的味道有关。

5. 葡萄酒在橡木桶中放置 3 至 9 个月后即可准备好。

葡萄在锅中洗净，划伤，放入瓶中一个月。

每年必须酿造的自制葡萄酒特别好喝。

葡萄洗净后，用纸擦干，放入装有冰糖的容器中静置半个月，然后滤出葡萄皮。

成分：葡萄、冰糖。

1.选择谷物饱满且未受损的葡萄。 放入清水中，加入一勺面粉，轻轻摇晃葡萄，然后倒掉水，用清水洗两次。

2.采摘葡萄，用水晾干，再用纸巾擦拭，确保葡萄上没有水分。

3.加入细砂糖。

4.把它放在冰箱里，静置半个月到一个月。

5.过滤掉皮肤。 剩余的液体继续冷藏，可以不放或按原样饮用。

6.过滤葡萄后，将它们倒入玻璃杯中饮用。

笔记： 1、注意将葡萄洗净晾干，以免影响酒的口感。

自制葡萄酒色泽鲜艳，香气浓郁！

如何酿造葡萄酒？ 将葡萄捣碎，滤出水，加入冰糖，搅拌均匀，然后倒入容器中冷藏。

自酿葡萄酒需要近30天的时间才能完全发酵到过滤果渣并澄清沉淀物的程度。

1、清洗容器，控制水分;

2.挑选葡萄，冲洗晾干;

3.将葡萄压碎，放入容器中;

4、注意卫生，谨防感染;

5、无需轻微密封和覆盖;

6、控制温度，自然发酵;

7.置于阴凉处，避免直射光;

8、完全发酵，去除皮渣;

9、静态沉淀、澄清过滤;

10.装瓶密封，低温储存。

酿酒方法的禁忌症：

整个过程不能接触铁和铜工具，这会带来铁和铜的腐烂;

1、发酵过程中，容器口不宜密封，而应稍加盖住;

2、整个过程不能碰铁铜工具，会带来铁铜腐烂;

3、不要用生青、腐烂、变质的葡萄酿造葡萄酒，否则葡萄酒会有浓郁的酸味和差感;

4、葡萄需要粉碎后装入容器中，有利于有益物质的溶解;

5.不要将葡萄冲洗过多，发酵的力量来自于皮肤上的野生酵母;

6、发酵过程不宜与原水接触，以防杂菌感染，导致发酵失败;

7、全程避免阳光直射，温度最好在35度以内。

材质：紫葡萄。

白糖纱布。 两个器皿（玻璃罐或陶罐）。

1.首先，将葡萄洗净并晾干（可以选择不取出葡萄，葡萄或多或少由瓶子的容器定型，然后开始学习做，最好做5斤）。

2、取大口瓶，将洗净的葡萄放入瓶中，用手将葡萄压碎，越打越好，这样出酒率高。

3.按每斤两两的比例放入白糖或冰糖，用手搅拌均匀。 （如果您喜欢卫生，请戴上一次性手套）。

4.将瓶子盖紧，最好用塑料布盖住嘴，绑紧放在黑暗的地方，让它自然发酵（发酵很重要）。

5.大约20或30天后，如果看到瓶子里有非常清澈的液体和杂物，可以用干净的纱布过滤，然后放入玻璃罐中。

6.就这么简单，红酒准备好了，可以慢慢品尝。

注：发酵时间由瓶内葡萄酒的温度和浊度决定。

白砂糖的量也根据你的喜好，可以多加或少。

葡萄产量约为60%。

保质期为两年。

将葡萄洗净并晾干（注意葡萄皮必须吹干，如果不干燥，酿酒过程会变灰，记住）。

平时葡萄是不需要清洗的，但现在污染严重，葡萄怕农药，所以一定要提前清洗晾晒。

葡萄的清洗方法：网上很多资料都说是用淀粉清洗的，觉得太浪费食物了。 因此，我采用了一种更环保的方法：

用茶籽粉和水洗净浸泡，组后再用清水洗净。 清洗干净的茶籽水还可以用来清洁厨房或淋花，既环保又好说。

将葡萄洗净并晾干（注意葡萄皮必须吹干，如果不干燥，酿酒过程会变灰，记住）。

平时葡萄是不需要清洗的，但现在污染严重，葡萄怕农药，所以一定要提前清洗晾晒。

葡萄的清洗方法：网上很多资料都说是用淀粉清洗的，觉得太浪费食物了。 因此，我采用了一种更环保的方法：

用茶籽粉和水洗净浸泡，组后再用清水洗净。 清洗干净的茶籽水还可以用来清洁厨房或淋花，既环保又好说。

然后加入酒曲并搅拌均匀。

有些学生可能会问：为什么要加曲？ 究其原因，是葡萄表面有一层白霜，是天然酵母，正常情况下如果葡萄在种植的时候没有污染，而且葡萄直接用来酿造酒，就不用放酒曲滴了，但是现在我们市面上买到的葡萄基本上都是药用的， 而且我们不敢洗，天然酵母也同时洗掉，所以要加入适量的酒曲来帮助发酵。

然后倒入冰糖。

然后将其密封在阴凉通风处发酵一个半月，然后滤出果渣，剩下的红色透明液体即为葡萄酒。

自制的葡萄酒不能喝，没有高温杀菌，

在夏末，买一些葡萄，把它们放在瓶子里发酵。 我做了，很好吃。

A.去梗：去梗是指从水果中去除茎，以避免葡萄酒中过多的苦味。

B.粉碎：将果皮摩擦并轻轻粉碎称为粉碎。

C.发酵：将酵母添加到破碎的葡萄中（连同葡萄皮和种子）。 因为红酒的颜色来源于果皮，而涩味就是种子释放出的味道。

D.榨汁：发酵的葡萄酒在榨汁机中挤出。

E.发酵：将葡萄酒与果皮和种子分离，仅发酵葡萄酒。 这个阶段是葡萄酒口感的关键，当它充分发酵成熟时，葡萄酒就有不同的风味。

F.除渣：发酵后，溶解的残渣会自动沉淀，可以顺利除渣，这个过程称为除渣。

G.熟化：然后将其放入桶中使其完全成熟，持续约两年（尽管也有两年未成熟的桶）。

H.装瓶：一旦成熟，就可以装瓶。