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将新鲜蔬菜整体修剪,切掉根部,去掉老枯叶,在阳光下晒干1天,中间翻动一次。 然后将枯萎的蔬菜堆叠并变黄。 冬季蔬菜一般堆放65厘米至100厘米高,堆积7天左右,每天早上翻1次,天气温暖,晚上翻1次。
如果温度过低,可以用稻草包、麻袋等材料覆盖蔬菜堆,使其变黄。 黄变程度为60%至70%。 春菜堆高35厘米50厘米,每天早晚翻1次,堆3天,黄度55%60%。
堆黄后,将蔬菜植株分拣一次,将坏叶采摘,用水洗净,水蒸气干燥。 雨天洗后不能晾干的,应切成段腌制。 切开时,先切掉卷心菜头,注意不要切掉叶芽。
将茎切成约20厘米长的小块。 如果切好的蔬菜不够黄,可以堆在竹席上,盖上盖子塞1晚,第二天早上盖上盖子晾干,使其冷透。 然后盐。
先在水箱底部撒上盐,将蔬菜和盐混合均匀,然后分层放入水箱中压榨。 盐的添加量为每100公斤黄甘蓝4公斤盐的比例。 腌料罐装满后,将周围的蔬菜拉到中心,堆成馒头形状,覆盖一层覆盖的盐,用竹格栅覆盖,并用重物压制。
冬季蔬菜约30天,春季蔬菜约20天。
腌制至成熟。 腌制后,取出蔬菜,晒太阳,直到茎秆变干。 晾晒时间长,冬菜四五天,每天翻3次; 春季蔬菜两三天,每天翻4次。
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新鲜的芥菜。
去除腐烂的叶子。
堆放在墙角,遮荫通风,芥菜由绿变黄。
仔细清洗并沥干水。
切成 2 厘米的段。
将一层盐和一层蔬菜放入腌制桶中,在上面压一块大石头,腌制45天,最后摊开,彻底干燥,即为成品。
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1个回答2024-11-20
梅子卷心菜:是我国惠州特产,生长季节为冬季,一般在晚稻收获前播种栽培,生长周期为80天,甘心长到10至15厘米即可收获。 收到开武猜后,将新鲜蔬菜整体修剪,除根,去掉老叶和枯叶,在阳光下晒干1天,中间翻一次。 >>>More
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9个回答2024-11-20
梅干蔬菜的腌制方法:
1.准备雪蘑菇。 >>>More
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1个回答2024-11-20
使用通用面粉。
250克全麦面粉(通用面粉均可使用)。 >>>More
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1个回答2024-11-20
1.材料:鸡腿洗净切成大块,生姜切片。
2.材料:将梅干蔬菜洗净沥干。 >>>More
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2个回答2024-11-20
梅子干是中国传统的烹饪原料。 它是使用雪利酒蘑菇或其他芥菜品种的茎和叶,腌制和风干制成的。 这是一道客家土菜。 >>>More
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5个回答2024-11-20
梅干本身是黑色的,做这道菜需要稍微肥一点的肉,这样肉中的油就让梅干变得好吃。 >>>More
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3个回答2024-11-20
用梅干蔬菜扣肉的正宗方法如下:
1.猪肉去皮去毛,洗净备用,将梅子干上的盐洗净,切碎,浸泡至无咸味; >>>More
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1个回答2024-11-20
西梅干蔬菜馅饼的制备。
1.将肥肉和瘦肉分开,将瘦肉切碎,将肥肉切成小块。 >>>More
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1个回答2024-11-20
材料:五花肉500克、槟榔芋头1个、冰糖、姜1块、料酒60毫升、生抽15毫升、黑酱油5毫升、冰糖15克、植物油15毫升、盐少许。 >>>More
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5个回答2024-11-20
发霉的干菜细节。
原料介绍。 发霉的干菜主要产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳。 浙江生产者用细叶或阔叶雪蕨腌制它。 粤菜生产者用一种芥菜腌制,有的用萝卜茎叶或芥菜叶腌制,但品质差,有苦味。 >>>More
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5个回答2024-11-20
浸泡在温水中,它可以快速打开。
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3个回答2024-11-20
成分和细节。
50克干梅子蔬菜。 >>>More
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2个回答2024-11-20
只要有东方。
西。 不管它是什么。 >>>More
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1个回答2024-11-20
梅干是用芥菜或雪利酒蘑菇腌制发酵,然后在阳光下晒干的成品。 梅子干是客家土菜的一种。 秋末冬初,菜园里的芥菜用苔藓熏制,手指粗细,顶端有花蕾,造型像秋天的葡萄,酥脆嫩滑,口感甘甜。 >>>More
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2个回答2024-11-20
云南新东方烹饪有中餐和西式糕点专业,中餐可以学习云南代表菜、民族菜、八大菜系经典菜和地方风味菜,以及火锅、干锅、铁板烧、宫廷菜、官菜、药膳、卤味、烤肉、烧烤、凉菜、中式糕点。 您可以学习制作酥饼、酥皮糕点、饼干、泡芙、冷冻甜点、布丁、海绵蛋糕、戚风蛋糕、油脂蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕、装饰蛋糕、主食面包、餐袋、甜面包、酥饼、油炸面包、快餐面包、调理面包、营养面包、艺术面包等。
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1个回答2024-11-20
如何清洗梅干蔬菜。
在水中浸泡半小时。 然后,在水龙头下,在采摘时擦洗根茎和叶子。 这将使它被清洗干净。 >>>More
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1个回答2024-11-20
发酵面团制作工艺:
原料:准备通用面粉和干酵母。 >>>More
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2个回答2024-11-20
用梅干蔬菜制作煎蛋卷。
1.将鸡蛋和干梅子蔬菜浸泡在水中。 >>>More
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2个回答2024-11-20
成分分解。
剩菜调味。 西梅适量。 >>>More
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3个回答2024-11-20
材料:蛋糕粉1杯(1杯=250ml),植物油1 4杯水,1 4杯 >>>More
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2个回答2024-11-20
在水中浸泡半小时。 然后,在水龙头下,在采摘时擦洗根茎和叶子。 这将使它被清洗干净。 >>>More
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1个回答2024-11-20
成分。 瘦肉。
200克。 辅料。 油。 量。 >>>More
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1个回答2024-11-20
成分:苍蝇皮。
干梅子蔬菜4片。 >>>More
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2个回答2024-11-20
成分:成分。
300克猪肉末 >>>More
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1个回答2024-11-20
梅子干蚕豆汤主要配料:
蚕豆(625克) 李子干(35克)。 >>>More
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3个回答2024-11-20
成分。
西梅适量。 >>>More
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1个回答2024-11-20
食材:五花肉:300克; 李子:30克;
八角茴香:2片; 肉桂皮:1片; 生姜:1个; 葱:1根; 红烧酱:60毫升; 盐:1 4茶匙; 植物油:少许; >>>More
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2个回答2024-11-20
第 1 步原材料图。
2.将梅干浸泡在温水中3小时。 >>>More
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1个回答2024-11-20
材料:五花肉1000克,梅子150克,肉汤150克,淀粉10克,白糖30克,黑酱油30克,蒜蓉几瓣,姜一小块,八角1个,草果1个。 >>>More
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1个回答2024-11-20
材料:3种面粉。
300克 猪肉末 250克 >>>More