如何制作自己的苹果醋

（1）果醋工艺。 原料：粉碎、热处理、糖化、酒精发酵、醋酸发酵、淋醋、杀菌、陈酿、过滤、包装、成品。

2）果醋发酵原料比例。苹果500公斤，麸皮75公斤，盐15公斤，谷壳50公斤，糖化酶公斤，果酒专用酵母公斤，果醋活性醋酸菌公斤。

3）具体操作方法。将残余落果的腐烂部分取出，用清水洗净，粉碎成糊状。 将粉碎后的糊状物放入铁锅中加热至80°C，杀菌30分钟，然后冷却至45°C，加入糖化酶进行糖化。

当温度降至28：30时，加入果酒用干酵母，然后进行酒精发酵。 酒精发酵过程中，应定期测量温度，发酵温度不应超过35°C，酒精发酵6或7天后结束。 将活化1小时后的麸皮和醋酸菌按体积为3%4%的酒精溶液加入，混合均匀，然后混入谷壳中，在大桶中进行固态醋酸发酵。

调盐时，将盐和发酵醋酸混合，压实，最后在表面撒上1层盖盐，贮存2-3天，达到后煮的目的，然后加入冷开水浸泡并倒入醋。 浸泡时间为1昼夜，反复浸泡2次，将这2次得到的醋混合，加热至65°C，灭菌25 35分钟，贮存于罐中，密封保存2 3个月进行陈化。 熟化后取出，用4层纱布过滤，即得成品醋。

苹果醋 女人喜欢嫉妒？ 没错，你越嫉妒，你就越年轻！

材料：苹果4个，玻璃瓶1个，冰糖80g，米醋450ml，水果刀。

前期工作：a将苹果洗净，然后用刀切成薄片，在瓶底撒上一些冰糖，将苹果片放进去，倒入米醋，将苹果果肉完全浸泡，然后放入冰糖，呵呵，冰糖可以根据自己的口味加入，然后在瓶子上盖上保护膜， 冷却密封三个月，很简单

后期制作：当醋呈金黄色时，说明已经浸泡过，然后取出苹果块不再使用，用干净的纱布过滤两次后装瓶，果醋看起来会更清澈。 等待瓶口关闭保鲜膜，拧紧盖子，以阴凉冷藏的方式存放。

想喝苹果醋时，可以直接打开直接喝，也可以与适量的蜂蜜混合，饮用效果更好。

需要准备的物品：1苹果（最好是红富士）2

冰糖（砂糖也没问题，但冰糖最好）3（非必需）糯米醋（必须是纯酿造的糯米醋，其他米醋也可以） 4蜂蜜 5

纱布 6大玻璃罐 7榨汁机酿造生醋：

1.将苹果洗净切片 2将苹果片和冰糖逐层放入大玻璃瓶中，保证每层之间有很大的缝隙，要控制冰糖的量，冰糖的量应小于苹果的一半，掌握具体比例，冰糖容易发酵， 而且发酵比较酸，但苹果味较少。

3.将玻璃瓶密封严密，置于阴凉处20°C以上30°C以下发酵4如果有糯米醋，打开它，发酵约2个月后加入糯米醋再次发酵

如果再加糯米醋再等6个月，差不多可以打开，不然就要等10个月左右了。 至此，苹果醋可以说是冲泡出来的，苹果醋的状况很差，还会有悬浮固体等杂质，不用担心，不会影响食用。 加工生醋：

杀菌，用火煮沸，立即关火静置半分钟（其实不杀菌也没关系，醋酸菌本身有抑制细菌生长的作用，这里的杀菌是为了方便储存）过滤，原醋中会有一些悬浮物等杂质， 其实是果胶变性而成的，对身体无害，但影响外观，可以简单地用多层纱布过滤掉。调配苹果醋：将苹果汁与生醋、蜂蜜过滤调配，一般按80%苹果汁、15%原醋、5%蜂蜜比较合适，配比可根据个人口味适当调整。

饮用时最好混合纯净水（不要开水，开水会破坏营养物质），因为如果浓度过高，味道会太浓，营养吸收效果不好。

苹果醋可以帮助人们改善便秘，减少脂肪团，帮助消化，健胃健肠，美化皮肤，瘦身减肥，消除疲劳。

材料：苹果1000克，陈醋1000毫升，冰糖300克。

方法：将苹果洗净，带皮切成小块，放入罐子里; 倒入冰糖和醋，密封，置于阴凉处; 约3个月后，打开封口，将醋沥干并分别装瓶。

饮用方法：每次服用30毫升，用冷（或温）开水稀释8-10倍，饭后饮用。

1.苹果3个，米醋一瓶，冰糖少许。

2.将苹果洗净，擦干，切成方块或切片。

3.将切好的苹果放入瓶子的一层中，放入一些冰糖，一层苹果和一层糖，将瓶子铺开 4、倒入米醋，将苹果浸入水中，用保鲜膜盖住瓶口，盖上盖子，将瓶子放在通风处，每隔一段时间打开通风， 并发酵两个月至上线变黄 更多 4

生活小窍门，自制苹果醋的正确方法。