石榴酒的具体生产方法

发布于 石榴 2023-11-30
4个回答
  1. 匿名用户2023-11-06

    将石榴籽去皮,压出石榴汁,将石榴汁、白葡萄酒和冰糖倒入瓶中,密封保鲜膜,静置2个月,这样就完成了,具体方法如下:

    需要提前准备的配料包括:石榴5个,白葡萄酒350毫升,冰糖50克。

    1.掰开石榴。

    2.将石榴籽剥皮,尽可能去除膜。

    3.用工具挤出石榴汁。

    4.将石榴汁倒入瓶中。

    5.加入冰糖和白葡萄酒。

    6.用保鲜膜包裹,静置2个月。

    几个月后倒出来,就完成了。

    笔记: 1、尽量选择红石榴。

    2、可根据实际情况选择葡萄酒,葡萄酒放置时间越长,口感越好。

  2. 匿名用户2023-11-05

    1.一种石榴酒的制造方法,其特征在于,它包括以下步骤: a.将新鲜石榴果去皮破壳取肉籽后,进行布袋汁或充氮厌氧袋汁搅拌粉碎,制成石榴汁,榨汁后的果肉残渣在30VV低度液中浸泡10天和20天,每两天搅拌一次, 浸泡后,将浸泡后的原液经澄清过滤后用于配制石榴酒;b.在石榴汁中加入果胶酶和SO2进行酶解,酶解后用硅藻土过滤器将原汁过滤至澄清溶液,然后接种活性抗醇、抗SO2的酿酒酵母并加水和蔗糖进行主发酵,温度控制在21 28,主发酵时间为10天, 残糖量减至4g L以下,比重降至以下,用柠檬酸或碳酸钙调节pH值;c.分离倒入桶中发酵后,温度控制在16 18,发酵后时间以28天为最佳,然后加入烘烤好的橡木颗粒或1的橡木桶进行陈酿,温度为(16 1),加入SO2 30 50mg L,陈酿时间至少6个月; d.陈酿后加入适量明胶和单宁进行糊化,加入后静置4天和6天,然后用浇注法制作酒体过滤,如果明胶添加过多,可加入膨润土,静置至少6天7天, 采用浇注法生产酒并过滤,尽量避免沉淀物的漂浮;e.冷冻处理,温度控制在-4-5,冷冻前加入100 200ppm的焦酒石酸,使石榴酒在冷冻过程中降低到Ca2和Mg2浓度在30ppm以下,冷冻7天后用膜过滤,然后调配,调配的原料是优质白砂糖、柠檬酸、 碳酸钙和石榴果肉渣用30V V低酒精度白酒浸泡在原酒中作为调和酒,配制好的酒经膜过滤,超高温瞬时杀菌,最后装瓶入库。该方法包括榨汁、酶解、主发酵、后发酵、陈酿、胶质处理、膨润土处理、冷冻处理、过滤杀菌、调配、杀菌和装瓶,此法生产的石榴酒既保持了石榴原有的天然风味和丰富的营养成分,又具有果香,醇厚清爽,贮藏期长。

  3. 匿名用户2023-11-04

    石榴、白酒、玻璃瓶、铝箔。

    1.两个石榴。

    2.一瓶白酒。

    3.玻璃瓶,不加水,不加油。

    4.将石榴去皮,将种子去皮以备后用。

    5.将去皮的石榴籽放入玻璃瓶中。

    6.加入白酒,不要倒满,并预留一点空间。

    7.用铝箔密封瓶子。

    8.盖上盖子,置于通风阴凉处两个月。

  4. 匿名用户2023-11-03

    1.去掉新鲜石榴的果肉。

    2.清洗容器,倒入一次白酒,彻底消毒,倒置晾干 3.石榴肉不需要清洗,只需倒入白酒并消毒即可。

    4.一层果肉和一层冰糖。

    5、最终灌装后,加入酒精含量42%的古养康谷物酒,用于不添加果酒,正好适合酿造果酒。

    6.置于阴凉避光处两到三周。

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