山楂糖雪球不出现白霜

山楂糖雪球不出现白霜可能是由于热量控制不好造成的，如果糖变软或变老，山楂。

山楂糖雪球的制备。

材料：山楂200克，冰糖50克，纯净水50克，酒醋或白醋2克。

1.准备食材。

>2.将山楂洗净，用厨房纸吸水备用。

>3.将纯净水和冰糖放入锅中。

>4.搅拌融化，转小火。

>5.一开始，这是一个很大的泡沫。

>6.用小火慢慢搅拌，变成致密的小气泡。

>7.加入醋，搅拌均匀，关火。

>8.关火后的状态。

>9.加入山楂，快速混合。

>10.一开始并不明显。

>11.一直搅拌糖霜。

>12.直到搅拌不动为止。

>13、酸甜开胃的小吃，聊着天下。

没有白霜可能是由于热量控制不好造成的，如果糖变软或变老，山楂糖雪球就不会出现白霜。

将糖水烧开时，用刮刀不断搅拌，以免将糖汁糊在锅中而影响口感。 淋上白醋可以使糖汁迅速结晶，还可以中和糖的甜味。 放入山楂后立即关火，然后用铲子搅拌，不要开火搅拌，第一次开火搅拌，结果山楂断了，不成形。

搅拌时要有耐心，尽量搅拌均匀，等糖汁温度降温后，就能看到白色结晶。

制作山楂雪球的技巧

很多人不能做好山楂雪球，因为水糖的比例没有掌握好，煮糖的时间过长或过短，温度没有掌握好，糖浆需要快速冷却才能把沙子变成霜冻。 清洗山楂的时候，可以把山楂放到芯上效果更好，用去芯器比较方便，如果不能用笔或刀，山楂皮水分一定要擦干，否则就挂不上糖浆。

如果刚把糖煮进山楂里，因为糖浆的温度太高，会烫伤山楂皮，山楂不好挂，山楂成品不好看，所以糖浆的温度一定要降低，很多人忽略了这一点。 山楂在制作前先浸泡在盐水或小苏打中。

那是因为热量掌握不好，糖温控制不到位，嫩老时不白，但效果还是不一样，不知道你是什么样的情况。