樱桃肉的制备

12个回答

匿名用户2023-11-06

樱桃肉，东北名菜，色泽十足，风味俱全，美味到让人停不下来。
匿名用户2023-11-05

如果你没有樱桃，你可以吃樱桃肉，孩子们看着它们就喜欢吃它们。
匿名用户2023-11-04

吃一碗樱桃肉，胜过活仙子
匿名用户2023-11-03

材料：400克五花肉条。 200克绿叶蔬菜。生姜5克，红曲米粉25克，少酒25克，葱10克，酱油克。糖25克，精盐克，味精克，猪油15克。

操作方法：将肉刮干净，用细毛洗净，放入沸水锅中至米五熟，除去血，倒出肉汤备用，冷却后取出肉放在砧板上，用刀在皮革表面纵横切成樱桃大小的块（瘦肉不能切）。将葱姜铺在炒锅中，将肉皮放在姜葱上，加入少酒、白砂糖、酱油、精盐、200克肉汤，盖上锅盖用大火煮沸，小火煮半小时左右，加入红曲米粉使肉呈深红色，取出放入碗中，加入原汁汤，放入蒸锅蒸至酥脆。

在热锅中加入猪油，加入青菜，加入精制盐克和味精，翻炒沥干备用。将肉从蒸锅中取出，盖在盘子上，将腌料倒入锅中，使其变稠，倒在肉上，然后将绿色蔬菜包裹起来。
匿名用户2023-11-02

方法1：

材料：五花肉500克、豆油500克、番茄酱100克、白糖75克、醋30克、盐5克、香油50克、味精5克、樱桃汁50克、葱25克、鸡汤500毫升、姜15克， 15克料酒。

做法：1.用刀刮掉表皮，用冷水浸泡，洗净，取出，放入沸水锅中煮沸，除去血，取出，洗净，切成8mm见方的小块。

2.将1公斤水放入火锅中加热，加入肉块和葱姜块，用小火炖至八成腐烂，倒入漏勺中，沥干水分，备用。

3.炒锅烧热，加入黄豆油，烧至热，将肉块放入炒至牙黄，将油倒入漏勺中沥干油。 [美食中国]。

4.将原炒锅加热，放入香油，趁热后放入番茄酱，当油炒至发红时，放入肉块，加入鸡汤、料酒、葱姜末、白砂糖、醋、盐、味精、樱桃汁，小火炖15分钟，再用热火熬至汤汁浓稠，从锅中取出，放入锅中。

特点：鲜红，酸甜可口，酥脆可口。

方法二：材料：猪肚条400克。 200克绿叶蔬菜。生姜5克，红曲米粉25克，少酒25克，葱10克，酱油克。糖25克，精盐克，味精克，猪油15克。

操作方法：将肉刮干净，用细毛洗净，放入沸水锅中至米五熟，除去血，倒出肉汤备用，冷却后取出肉放在砧板上，用刀在皮革表面纵横切成樱桃大小的块（瘦肉不能切）。将葱姜铺在炒锅中，将肉皮放在姜葱上，加入少酒、白砂糖、酱油、精盐、200克肉汤，盖上锅盖用大火煮沸，小火煮半小时左右，加入红曲米粉使肉呈深红色，取出放入碗中，加入原汁汤，放入蒸锅蒸至酥脆。

在热锅中加入猪油，加入青菜，加入精制盐克和味精，翻炒沥干备用。将肉从蒸锅中取出，盖在盘子上，将腌料倒入锅中，使其变稠，倒在肉上，然后将绿色蔬菜包裹起来。
匿名用户2023-11-01

玻璃樱桃肉配料：肥肉250克。

调料：白砂糖100克、鸡蛋60克、醋50克、盐3克、淀粉（豌豆）15克、植物油40克、小麦粉15克、葱5克、姜5克。

方法：1将肥肉切成樱桃大小的方块，放入碗中，加入面粉搅拌均匀; 再取一碗，放入少许面粉、盐和适量的水，搅拌均匀，敲入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，即为蛋粉糊。将肉丁与蛋粉酱混合。

2.将炒锅放在火上，倒入油加热，将切好的肉丁一个个放入热油锅中，炒至金黄色后取出。

3.炒锅中火上放少许油，放入葱姜炒香，加入糖、醋和少量水，炒至糖化，用水淀粉增稠，加入炸好的肉丁，翻炒均匀包酱即可出锅。
匿名用户2023-10-31

跟师傅一起学习制作樱桃肉。
匿名用户2023-10-30

将猪肉切成方块，加入淀粉炒，取出加入配料、番茄酱、醋和糖，翻炒出锅。
匿名用户2023-10-29

材料：五花肉500克、豆油500克、番茄酱100克、白糖75克、醋30克、盐5克、香油50克、味精5克、樱桃汁50克、葱25克、鸡汤500毫升、姜15克， 15克料酒。方法：

1.用刀刮掉表皮污垢，用冷水浸泡，洗净，取出，放入沸水锅中煮沸，除去血，取出，洗净，切成8mm见方的小块。

2.将1公斤水放入火锅中加热，加入肉块和葱姜块，用小火炖至八成腐烂，倒入漏勺中，沥干水分，备用。

3.炒锅烧热，加入黄豆油，烧至热，将肉块放入炒至牙黄，将油倒入漏勺中沥干油。 [美食中国]。

4.将原炒锅加热，放入香油，趁热后放入番茄酱，当油炒至发红时，放入肉块，加入鸡汤、料酒、葱姜末、白砂糖、醋、盐、味精、樱桃汁，小火炖15分钟，再用热火熬至汤汁浓稠，从锅中取出，放入锅中。特征：

鲜红，酸甜可口。
匿名用户2023-10-28

方法一材料：五花肉条400克。 200克绿叶蔬菜。生姜5克，红曲米粉25克，少酒25克，葱10克，酱油克。糖25克，精盐克，味精克，猪油15克。

操作方法：将肉刮干净，用细毛洗净，放入沸水锅中至米五熟，除去血，倒出肉汤备用，冷却后取出肉放在砧板上，用刀在皮革表面纵横切成樱桃大小的块（瘦肉不能切）。将葱姜铺在炒锅中，将肉皮放在姜葱上，加入少酒、白砂糖、酱油、精盐、200克肉汤，盖上锅盖用大火煮沸，小火煮半小时左右，加入红曲米粉使肉呈深红色，取出放入碗中，加入原汁汤，放入蒸锅蒸至酥脆。

在热锅中加入猪油，加入青菜，加入精制盐克和味精，翻炒沥干备用。将肉从蒸锅中取出，盖在盘子上，将腌料倒入锅中，使其变稠，倒在肉上，然后将绿色蔬菜包裹起来。

方法二：原料：

五花肉500克、豆油500克、番茄酱100克、糖75克、醋30克、盐5克、香油50克、味精5克、樱桃汁50克、葱25克、鸡汤500克、姜15克， 15克料酒。

做法：1.用刀刮掉表皮，用冷水浸泡，洗净，取出，放入沸水锅中煮沸，除去血，取出，洗净，切成8mm见方的小块。

2.将1公斤水放入火锅中加热，加入肉块和葱姜块，用小火炖至八成腐烂，倒入漏勺中，沥干水分，备用。

3.炒锅烧热，加入黄豆油，烧至热，将肉块放入炒至牙黄，将油倒入漏勺中沥干油。 [美食中国]。

4.将原炒锅加热，放入香油，趁热后放入番茄酱，当油炒至发红时，放入肉块，加入鸡汤、料酒、葱姜末、白砂糖、醋、盐、味精、樱桃汁，小火炖15分钟，再用热火熬至汤汁浓稠，从锅中取出，放入锅中。

特点：鲜红，酸甜可口，酥脆可口。

制作技巧。 1.选择一块正方形的排骨，重约650克。

2.在不切肉的情况下将肉皮切至第一层瘦肉的深度。

3.用小火将肉炖至酥脆约 1 小时。
匿名用户2023-10-27

食材：猪肉樱桃肉.

四花肉400克。 200克绿叶蔬菜。生姜5克，红曲米粉25克，少酒25克，葱10克，酱油克。糖25克，精盐克，味精克，猪油15克。

操作方法：刮肉洗净细毛，在一锅沸水中煮至五熟，除去血，倒出肉汤备用，取出肉冷却后放在砧板上，用刀在皮革表面纵横切成樱桃大小的块（瘦肉不能切）。将葱姜铺在炒锅中，将肉皮放在姜葱上，加入少酒、白砂糖、酱油、精盐、200克肉汤，盖上锅盖用大火煮沸，小火煮半小时左右，加入红曲米粉使肉呈深红色，取出放入碗中，加入原汁汤，放入蒸锅蒸至酥脆。

在热锅中加入猪油，加入青菜，加入精制盐克和味精，翻炒沥干备用。从蒸锅中取出肉，将其放在盘子上，然后将腌料与樱桃肉一起倒入锅中。

在里面，变稠，倒在肉上，周边的绿色蔬菜已经准备好了。
匿名用户2023-10-26

楼上的两条回复和我认识的樱桃肉有什么完全的不同？

我正在做那种需要油炸的。

先将猪肉在水中焯水除血，舀起切块，用调味料和洋葱、姜蒜腌制一会儿，然后蘸上薄薄的鸡蛋面糊，放入油锅中煎炸。舀起后，将酱汁与糖、番茄酱和黑酱油混合均匀搅拌。在从锅中取出之前，钩上薄的增稠剂，使表面有光泽。

从锅中撒上一些葱，完成。

“樱桃”指的是它的小块亮（糖和增稠剂）、红色（番茄酱、深色酱油+金黄的面糊色）、酸甜的味道（糖和番茄酱），对吧？五花肉的肉应该肥一点，才能有一口油水。因为它是油炸的，所以脂肪不会太油腻，而是酥脆——薄薄的鸡蛋面糊是重点。

PS，这个食谱，肉选里脊肉，切成条状，面糊厚重强调，最后酱汁酸甜，就变成了酸甜的里脊肉。

PPS，这个食谱，肉选里脊肉，切成条状，厚厚的面糊，最后撒上盐和胡椒粉，没有酱汁，就变成了干炸里脊肉。

…美食千变万化，祝你胃口大开！