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配料的准备。
食材: 排骨肉(五花肉)(1000克) 配件: 发霉的干菜(150克) 淀粉(蚕豆)(5克) 梅子卷心菜纽扣肉调味料:
豆豉(15克)、姜(5克)、大蒜(5克)、白砂糖(20克)、红腐(10克)、盐(5克)、酱油(15克)、辣椒(红、尖、干)(1克)、姜黄酒(5克)、植物油(50克)。
制作方法: 1 将五花肉刮洗净,在水中煮至只熟,取出;
2 在煮熟的肉皮上涂上深色酱油;
3 将辣椒炒香放凉,浸泡在米酒中,形成川花酒;
4 用中火加热炒锅,加油至微沸,将肉放入锅盖中煎至静默,捞出沥干油;
5 将肉沥干,切成长块,每块长宽约8厘米,摆在碗中,皮朝下,形成风车形;
6 将豆豉、蒜蓉、红豆腐捣碎成泥,放入碗中,加入姜片、精盐、黑酱油、川花酒、糖制成酱汁;
7.将调味酱汁倒入肉中,然后将整碗放入蒸锅中,先用大火蒸,再用小火蒸约40分钟。
8 梅子白菜洗净,每片切成长3厘米、宽1厘米的薄片;
9 将切碎的梅子卷心菜与糖油混合,放在肉上,蒸5分钟,取出,倒出原汁;
10 将肉放在盘子里,煮沸汁,润湿淀粉,倒在上面。
制作技巧。 由于油炸过程,需要准备1500克植物油。
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8个回答2024-06-14
如何制作正宗的李子卷心菜纽扣肉?
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1个回答2024-06-14
1.提前用温水活一块硬软适中的面团,不发酵,醒到一边; 用刀将肉切碎,越压越好。 >>>More
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17个回答2024-06-14
如何制作正宗的李子卷心菜纽扣肉?
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13个回答2024-06-14
梅子卷心菜配肉是梅子干菜。 梅子干蔬菜主要产区在梅州地区和惠州地区,据说是梅鲜谷送来的蔬菜品种,所以叫梅子菜,是广东(梅州、惠州)的特色传统菜肴,属于腌制食品。 >>>More
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2个回答2024-06-14
惠州梅菜是惠州特有的传统特色菜,是岭南三大名菜之一。 历史悠久的惠州梅菜,经过冷干、精选、腌制等多道工序制作而成。 自从苏东坡来到惠州后,这种色泽金黄、芬芳、甘甜爽口,不寒不干、不湿不热,含有10多种氨基酸等对人体有益的微量元素和维生素。 >>>More
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6个回答2024-06-14
用李子蔬菜扣肉的做法:
将梅干浸泡在水中 4 至 5 小时,然后冲洗干净。 >>>More
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8个回答2024-06-14
梅子卷心菜纽扣肉中的梅子菜也叫贡菜。 主要产区在惠州地区梅州地区,相传是梅贤谷送来的蔬菜种子,故称梅子菜。 >>>More
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3个回答2024-06-14
梅子白菜纽扣肉的吉名是团团团元。
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19个回答2024-06-14
Hello!我是新年假期必须吃的硬菜,梅子卷心菜和肉。 梅子卷心菜纽扣肉的秘密: >>>More
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2个回答2024-06-14
咸菜猪肉,又称烤白菜,是传统的汉菜,也是粤菜的客家菜。 通常将五花肉在汤锅中彻底煮熟,加入深色酱油,油炸上色,然后切成薄片。 >>>More
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18个回答2024-06-14
Hello!我是新年假期必须吃的硬菜,梅子卷心菜和肉。 梅子卷心菜纽扣肉的秘密: >>>More
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15个回答2024-06-14
李子卷心菜纽扣肉,一想到这个名字就流口水的经典狂喜家常菜。 怎样才能让五花肉变胖而不油腻?
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15个回答2024-06-14
主要原料:惠州梅菜1条,五花肉1块;
酱汁:姜末、葱花、生抽、蚝油、糖、盐、味精、水。 >>>More
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3个回答2024-06-14
婆婆养了一头大肥猪一年,前段时间宰了做腊肉,还炒了几块虎皮纽扣肉胚给我们送了一块。 婆婆说:别看这肉有点胖,好吃! >>>More
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16个回答2024-06-14
虚伪恭敬战败的宗门的梅子菜,怎么会战战兢兢,把肉稿扣得大大的?
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2个回答2024-06-14
洗净切成小段,用纱布、油锅中的水挤干净,待油热后,将葱姜蒜泡放入炒香中,放入梅菜中加入实际量的盐、味精鸡精,然后将肉也炒熟, 肉吵的时候,锅里放油,放上真量的豆沙、珠侯酱、海鲜酱、少许豆腐乳,炒香,放好肉翻均匀,放碗在篮子里蒸,一碗梅菜肉就可以了。
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4个回答2024-06-14
梅子、卷心菜和肉是粤菜。 严格来说,梅子白菜扣肉属于东江菜。 东江菜以徽菜为代表,与潮州菜、粤菜并称为广东三大菜系。
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1个回答2024-06-14
它是用新鲜的李子蔬菜腌制的。
梅子类蔬菜,主要产区在梅州地区、惠州地区,相传梅贤谷送来的蔬菜品种,故称梅子类蔬菜,是广东特色的传统名菜,属于腌制食品。 梅子菜是以新鲜的李子菜为原料,再经脱盐等工艺制成的。 酸洗步骤如下: >>>More
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3个回答2024-06-14
梅干蔬菜主要产于南方,多为将红嫩竹笋浸入雪中晾干而成。 它在超市和集市上有售。
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1个回答2024-06-14
首先,出于卫生原因。 请查看里面有没有异物。 第二。 浸泡过的梅干更容易加工。 它的烹饪速度也相对较快。 口感更好。
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1个回答2024-06-14
五花肉用热水焯水,沥干水分,涂抹适量的淡抽油和黑酱油,花雕,少许盐,调味约1小时,待用。 >>>More
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2个回答2024-06-14
先冷藏。
第二餐,在剩菜剩饭中加入一些汤汁,做梅子菜和肉碗,比较香 1将梅干蔬菜浸泡一夜,洗净数次除去沉淀物,葱切成段,姜切片备用; >>>More
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2个回答2024-06-14
可以用豆腐干、豇豆干、马齿苋干代替 过年的时候,我总是要做十几碗,亲戚朋友来吃饭都要打包,我累了。 >>>More
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1个回答2024-06-14
材料:五花肉500克,梅子250克,辣椒酱1汤匙,酱油1汤匙,姜盐适量。 >>>More
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3个回答2024-06-14
菜名]坏的纽扣肉。
【菜系】江苏菜。 >>>More
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9个回答2024-06-14
梅子闭帆白菜扣肉是粤菜的客家菜。 特点是色酱红油腻,汤汁粘稠可口,扣肉滑腻醇厚,肥而不腻,食物软绵绵。 梅子卷心菜吸油,五花肉会带着梅子蔬菜的香气,松子、李子、松子和肥猪肚的醇厚香气真的可以说是恰到好处。 >>>More
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15个回答2024-06-14
详细描述了用李子蔬菜扣肉的做法。
美食和功效: >>>More
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13个回答2024-06-14
材料:五花肉500克,梅子干100克,葱姜,黑抽,淡抽,白胡椒粉,糖,盐,料酒。 >>>More
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15个回答2024-06-14
用李子蔬菜扣肉的做法。
1.提前处理:建议提前一晚将梅子卷心菜干浸泡,有些梅子卷心菜干特别咸,为了提前浸泡,最好提前浸泡,去除多余的咸味。 >>>More
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2个回答2024-06-14
虚伪恭敬战败的宗门的梅子菜,怎么会战战兢兢,把肉稿扣得大大的?