你怎么煮莲花鸡丁？

发布于 荷花 2024-07-25
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  1. 匿名用户2023-11-06

    材料：鸡胸肉250克，鸡蛋150克，虾仁150克。

    辅料：火腿5克，香菇（新鲜），豌豆5克，蛋清25克。

    调料：食盐2克，味精1克，葱3克，姜3克，大蒜3克，米酒3克，淀粉（玉米）12克，猪油50克（精制），香油10克，各适量。

    莲花鸡丁的制作方法：

    1.将鸡蛋煮沸，去皮，切开去掉蛋黄，切成橙色的花瓣;

    2.切碎的火腿;

    3.冬竹笋、香菇、鸡胸肉洗净切成小方块备用;

    4.淀粉（12克）放入碗中，加水混合出湿淀粉（25克）;

    5.将虾切成细泥，加入精盐、味精、蛋清，搅拌均匀，涂抹在每个蛋黄上，然后用火腿末装饰，在上抽屉蒸熟，放在盘子周围;

    6.将鸡胸肉切成小方块，加入蛋清和湿淀粉，抓握好;

    7.将猪油放入勺子中，趁热时将鸡丁放入其中倒出;

    8.勺子里放猪油，锅里放上葱、姜、蒜，加入冬笋丁、蘑菇丁、豌豆丁，加入鸡汤100毫升，加入精盐和米酒，再放入光滑的鸡丁;

    9.煮沸后，用湿淀粉增稠，倒入香油，放在蛋莲中间食用;

    将清汤放入勺子中，加入精盐、味精、米酒，煮沸后变稠，倒入香油，倒在蛋莲花瓣上。

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