红松鸡怎么煮？

发布于 红松 2024-07-25
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  1. 匿名用户2023-11-06

    材料：鸡大腿肉100克，猪大腿肉150克，油菜100克，鸡蛋75克。

    调味料：葱10克，姜10克，料酒5克，白糖5克，盐3克，麻辣酱油5克，味精3克，酱油5克，番茄汁10克，淀粉（豌豆）5克，色拉油50克，适量。

    红松嫩鸡的制备：

    1.将鸡腿骨取出洗净，用十字形刀排列在肉面上，用干玉米淀粉拍打。

    2.将猪腿肉去皮去筋，洗净切碎，加入打好的鸡蛋、玉米淀粉干、葱花、姜末、米酒、酱油、味精等，拌匀，贴在鸡腿肉上均匀涂抹，再用十字刀轻轻划行， 撒上干淀粉，拍平。

    3.烧锅，加入生油烧至热，放入鸡肉，两面煎，沥干油，加入汤、糖、盐、酱油、米酒、葱、姜、味精，烧至汤干，加入番茄汁、麻辣酱油，提起锅翻几下， 将鸡肉取出冷却，切成梳状并扣在盘子里，在原来的汤中加入湿润的淀粉钩住玻璃杯，倒在鸡肉上，将绿叶蔬菜加少许盐在热油锅中煎炸，将鸡肉包围在旁边。

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