紫薯芋头馅(蛋糕卷)的制作方法。

发布于 2024-08-14
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  1. 匿名用户2023-11-07

    材料:鸡蛋4个,蛋糕粉80克,细砂糖40克(加蛋清),细砂糖20克(加蛋黄),色拉油50克,牛奶65克。

    烘烤:烤箱在中层,上下120度,约25分钟。

    1.将蛋清与蛋黄分开。 确保盛有蛋清的碗没有油和水。

    2.在蛋清中加入砂糖,打至能拉出尖角湿发泡状态。

    3.在蛋黄中加入砂糖、牛奶和油,用打蛋器低速打匀。

    4、筛入低粉,先手工搅拌,再低速打浆,使其光滑细腻。 (如果是做紫薯饼底料,把低面粉减到70,加入10克紫薯粉)。

    5.先将1 3个蛋清放入蛋黄面糊中,用橡皮刮刀切好搅拌均匀,然后将混合好的面糊倒回蛋白盆中,继续用橡皮刮刀切匀。 (切碎和混合的技术就像用刀尖切东西)。

    6、搅拌后的面糊浓稠、细腻、均匀。

    7. 将面糊倒入衬有油纸的扁平烤盘中。 放入预热的120度烤箱烘烤约25分钟,请轻拍表面有弹性,沙沙作响。

    8.倒扣在涂油纸上,撕下粘在蛋糕上的涂油纸,冷却至双手变热。

    9.将紫薯和芋头馅涂抹,卷起来,冷藏切块。

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