杨梅蛋糕卷的制作方法

发布于 杨梅 2024-10-11
1个回答
  1. 匿名用户2023-11-07

    食材: 杨梅 250g

    鸡蛋 4个

    面粉 52g

    色拉油 40g

    细砂糖 40g

    夹心淡奶油 200g

    细砂糖 20g

    杨梅蛋糕卷的制备。

    取出杨梅果核,用食品加工机打成汁,不要打得太厉害,然后过滤掉残留物以备后用。 果汁和残留物都将被使用。

    蛋黄蛋白分离装在两个无油和无水的盘子中,将52g杨梅汁和40g色拉油倒入蛋黄盘中。 如果果汁少于 52 克,请加一些水。 搅拌混合。

    将52克面粉过筛,加入上一步的蛋黄液中,用打蛋器打至无面粉颗粒为止。 好吧,把它放在一边。

    将烤箱预热至180度。 然后将蛋清打散,加入40g糖三次,用电打蛋器打至湿润起泡,就是把稍微弯曲的尖角拉起来。 不要太硬,否则滚动时会破裂。 不要太湿,否则你不会被淋湿。

    将一勺蛋清放入蛋黄液中,用切碎技术搅拌均匀。

    最后一步后,将其倒回蛋白酥皮中并均匀混合。

    混合倒入的烤盘,上下左右倾斜,直到表面平整。 把烤箱放在中间180度,20分钟,如果你没有我这个金色的烤盘,15分钟就好了。

    金灿灿的表面立刻被拿出来,用力摇晃两下,将热气抖出。

    扣环,模出。

    在鲜奶油中加入20克糖,搅拌至8%,然后加入杨梅渣,继续搅拌。

    铺在蛋糕的背面,卷起来,用油纸包起来,放入冰箱。 忘了给成品拍照。

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