绣球花整条鱼，怎么做，怎么做

发布于 绣球 2024-12-01
2个回答
  1. 匿名用户2023-11-07

    材料：黄鱼750克。

    辅料：猪油100克、香菇20克、竹笋20克、火腿15克、青豆15克; 精盐5克、白糖20克、少酒15克、葱末15克、姜末10克、蛋清15克、淀粉50克、清汤150克、鸡油3克。

    绣球花整条鱼。 1.刮掉黄鱼的鳞片，冲洗鳃和内脏，从鱼嘴里切开，用刀背砸碎，让鱼头去掉，将鱼肉劈开，剥去鱼皮备用，保持鱼骨和鱼头保持原状， 然后把它们放在鱼盘里。

    2.然后将鱼、蘑菇、竹笋、火腿、猪油切成长厘米、宽厚各厘米的丝，放入容器中，加入精盐、白糖、少酒、葱末、姜末、蛋清、湿淀粉，搅拌均匀成馅料，挤成直径2厘米，放入盘中骨架两侧的12个九子， 它是一条整条鱼的形状，蒸熟后放在篮子里取出。

    3.将原汤倒入炒锅中，加入清汤、少酒、精制盐、青豆煮沸，用湿淀粉增稠，将鸡油倒在鱼上。

  2. 匿名用户2023-11-06

    绣球花整条鱼。

    【特点】造型美观，无筋无刺，色彩鲜艳，口感鲜美。

    材料：黄鱼750克。 猪油100克，蘑菇20个。 克，净冬笋20克，火腿15克，青豆15克。

    精盐5克、白糖20克、少酒15克、葱末15克、姜末10克、蛋清15克、淀粉50克、清汤150克、鸡油3克。

    制作过程]黄鱼从鳞片上刮下来，。冲洗鳃和内脏，从鱼的嘴底切开，捣碎刀背去掉鱼头，将鱼肉劈开剥皮备用，保持鱼骨和鱼头的原状，放入鱼盘中。 然后将鱼、蘑菇、竹笋、火腿、猪油切成长厘米、宽厚各厘米的丝，放入容器中，加入精盐、白糖、少酒、葱末、姜末、蛋清、湿淀粉，搅拌均匀成馅料，挤成直径2厘米，放入盘中骨架两侧的12个九子， 它是一条整条鱼的形状，蒸熟后放在篮子里取出。

    将原汤放入炒锅中，加入清汤、少酒、精盐、青豆煮沸，用湿淀粉增稠，将鸡油倒在鱼上。

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