如何用丝枣泥做羊尾巴？

发布于 枣 2024-07-25
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  1. 匿名用户2023-11-06

    材料：肥肉300克。

    赋形剂：山楂（干）100克鸡蛋150克小麦粉50克淀粉（玉米）50克。

    调味料：40克猪油（精制）调味。

    拔丝枣泥羊尾巴的做法：

    1.将红枣彻底浸泡，捣碎成泥以备后用;

    2.首先，将整块肥肉洗净，在锅中煮八年，取出;

    3.冷却后，均匀切成长约17厘米、厚厘米、宽约4厘米的大块约6块，取其中3块，平放在砧板上，用干净的布在肉面上擦拭，去除表面油污，然后用刀均匀涂抹约厘米厚的枣糊;

    4.另外3块肥肉整齐地覆盖在枣酱上，将宽约36厘米的条状切成肥条状的枣泥（每条中间有枣泥）;

    5.将3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别放入两个碗中，用筷子将蛋清搅拌成泡沫，然后加入蛋黄搅拌均匀，加入面粉和淀粉，用筷子轻轻搅拌成糊状，然后将红枣酱肥条分批放入碗中，挂成糊状均匀;

    6.将炒锅放在火上，放入煮熟的猪油，煮至热，将糊好的枣酱肉条一条一条地放入;

    7.当肉条全部漂浮在油面上时，用手勺推，防止粘连，油温升叶，远离火源将食材彻底煎炸，再将锅上火使油脂向外渗透，约10分钟;

    8.煎至金黄色，将油倒入漏勺中，沥干油，捏掉每条的尾部;

    9.将炒锅中火，加糖，加水，用手勺轻轻搅拌，旋转炒锅，防止烫伤（火势较大时，将锅关火）;

    10.当浓汁烧焦后，再从火上移开，当泡沫出现时，用筷子搅拌将其拉成糖丝，然后倒入炸好的枣酱油条，倒入煮熟的猪油，捧锅两下，使其充满糖汁，将煮熟的猪油涂抹在盘子上， 然后把它放在盘子里。

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