如何让梅子卷心菜纽扣肉肥而不腻

肥美而不油腻，入口即化的李子卷心菜纽扣肉。

如何制作肥而不腻的梅子卷心菜纽扣肉？

材料：五花肉500克，梅子干白菜适量，白洋葱，姜片，料酒，白砂糖，黑酱油，淡抽酱油，豆豉酱，白砂糖，淡抽，黑酱油，料酒，五香粉适量。

方法 1将五花肉切成方块，将干梅白菜浸泡在温水中10-15分钟。

2.将五花肉放入锅中的沸水中，加入葱、料酒和姜片，焯几分钟。

李子卷心菜纽扣肉。 3.取出五花肉，将淡酱油均匀地涂抹在五花肉的四面，使肉上色。

4.再将油放入另一锅中，将五花肉放入锅中用中大火煎炸，然后取出五花肉，让其稍微冷却。

5.将干梅子卷心菜与调味料（a）一起翻炒，放在一边。 同时，将调味料（b）混合在一起，放在一边。

6.五花肉稍微冷却后，切成薄片，每片长约8厘米，宽约4厘米，厚约厘米。

7.取一个圆碗，在圆碗上均匀地涂上一层调味料（c），使涂抹酱上的肉块更加鲜艳。

8 在一个圆碗中，将1 3个梅子干放在碗底，将切好的五花肉块整齐地铺在梅子干蔬菜上，每层肉块涂上一层调味料（b），一定要均匀涂布，最后在碗周围铺上一圈梅子菜， 然后将剩余的调味料（b）倒在最外层的肉块和梅子干蔬菜上。

9.锅中放水，将碗放在放肉的地方，调火转中，蒸50-60分钟，直到肉软不烂。 或者在水面上蒸一会儿。 蒸好后，取出汁液，再次直接倒入碗中，这样会更美味。

10.榨汁后，将肉折叠在一个大盘子上，将梅子干放在肉周围。

将第一好的五花肉切成薄片，然后大火蒸半小时，取出晾干，用中火加热油锅，将肉片炒十分钟，制成梅子卷心菜纽扣肉。

一整块五花肉在水中煮至用筷子轻松渗透，将炸好的糖色均匀涂抹在五花肉上，然后放入9热油炒至金黄，再放入沸水中煮40分钟即可起虎皮， 将肉切成条状，在锅中炒一些梅子干和辣椒油，倒入带扣的肉中蒸40分钟。

相信大家，无论南北，过年都会有这样一道菜摆在餐桌上，那就是除夕大餐必备的梅菜纽扣肉。 梅子卷心菜纽扣肉寓意繁华，而且方法简单可口，可以说是老人小孩都爱吃一道美味的家常菜。 今天就带大家学习一下用梅子菜扣肉的做法，让大家在家人面前露出双手。

梅白菜扣肉、盐焗鸡、酿豆腐，被誉为客家三宝。 梅菜扣肉作为汉族传统名菜，色泽金黄，肥而不腻，食物软绵绵香，深受大家的喜爱。 对于梅子卷心菜扣肉的记忆，最早的就是小时候奶奶做的梅菜扣肉。

煮梅子、卷心菜和肉有五点：

1、选择肥薄的五花肉，焯水、上色、切片，每一步都缺一不可。

2、炒五花肉时要特别注意，盖上锅盖，否则容易溅到。

4、扣肉和梅子菜放入锅中蒸熟前，必须将梅子菜压紧才能形成风味。

5.保鲜膜采用食品级耐高温，更放心，最后倒钮也要注意手法，梅子卷心菜钮扣肉会吃到。

一是把握好三要素。 一煮两炒三蒸一煮，煮沸时，部分脂肪融入汤中。 二煎，一锅几乎没有油，肉皮先下来，多余的脂肪用小火慢慢炒，减少了油腻感 三蒸，高温蒸。

提前将梅干浸泡30分钟，洗净备用，将五花肉切成自己喜欢的。 锅内放少许油，倒入五香猪肉，将猪油翻炒至四面金黄，再加入姜蒜翻炒香。 然后倒入水盖住五花肉，加入一小勺盐，几块冰糖，盖上锅盖煮沸炖约30分钟，但将梅子干洗净，翻炒均匀炖煮约10分钟，汤汁即可沥干。

纽扣肉造型独特，大方得体，色泽红油腻，汤汁粘稠可口，纽扣肉肥而不腻，食物软绵绵。

先准备五花肉，用料酒和盐腌制半小时，然后放入煎锅中煎至两面金黄色，准备碟子，底部放梅子白菜，上面放纽扣肉蒸15分钟。