红甘蓝是生吃好还是煮熟好

紫甘蓝通常可以生吃或煮熟，两种方式都有不同的好处。

1.生吃。 生吃紫甘蓝可以最大限度地保留其中的维生素活性，避免因过热而导致维生素的流失或破坏。 然而，蔬菜和水果表面的微生物是引起食源性疾病的主要病原体之一，因此在食用生红甘蓝之前必须彻底清洗它们。

同时，紫甘蓝生吃营养丰富，可以补充叶酸、维生素、膳食纤维、花青素和矿物质。

>2.熟食。高温蒸煮易破坏紫甘蓝植物组织的细胞壁，促进花青素从细胞中溶解，从而增加花青素的含量和抗氧化活性。 因此，对于不接受生吃的人，建议吃煮熟的紫甘蓝。

卷心菜蔬菜的品种：

1.抱子甘蓝。

是餐桌上常见的卷心菜，又称卷心菜、卷心菜、卷心菜。

2.抱子甘蓝。

比较正式的名字是抱子甘蓝，它是卷心菜品种的一种变种，其中腋芽可以形成小叶球，植物的中心不产生叶球，而是在茎上的叶腋中产生大量的小芽球，仿佛孩子附着在母亲的怀里， 所以它被称为"甘蓝"又称抱子甘蓝、抱子甘蓝、抱子甘蓝，形状像口袋大小的圆卷心菜，据说“抱子甘蓝”是中国人给抱子甘蓝起的中文名字。 在人们的餐桌上并不常见，主要供应给酒店和餐馆。

3.花椰菜。

即花椰菜、花轴、花枝白色或黄白色。

紫甘蓝最好生吃。

紫甘蓝生吃比煮熟更有营养，因为紫甘蓝含有丰富的多种维生素，加热后很容易被破坏，尤其是焯水后，很多营养物质会流失在水中，颜色会变黑难看。 甚至味道也会变得更轻，不嫩或酥脆。

而红甘蓝本身是可以生吃的，煮红甘蓝的时候，只需要用开水焯一下1 2分钟左右，等它的质地变软后再拿出来，这样既能去除红甘蓝本身的苦味，又能最大限度地减少其中营养的流失， 所以在煮红甘蓝的时候，要注意煮的时间不宜过长。

购买紫甘蓝空腔研磨事项

1、外观：选购时应选择色泽鲜艳、表皮光滑、紫色均匀的紫甘蓝，避免选择表皮上有斑点或颜色不均的紫甘蓝。

2、触感：应选择手感较重、紧致、较硬的紫甘蓝，避免选择质地柔软、手感轻盈的紫甘蓝，可能已过期或质量较差。

3、气味：选择无异味或香味的紫甘蓝，避免选择有异味或腐臭味的紫甘蓝。

4、叶子：应选择紫甘蓝有完好、无损伤、无虫蛀等缺陷，可能影响紫甘蓝的口感和品质。

5、形状：市面上的紫甘蓝一般分为平头、圆头和尖头三种，其中平头和圆头最好，这种红甘蓝比较紧实肥美，产量比较高，口感也比较好。 尖尖的红甘蓝比这两个差一点。

如果是同一品种的紫甘蓝，应该选择一些比较硬、摸起来比较硬的蔬菜球，口感会更好。

紫甘蓝（紫甘蓝）可以生吃，也可以油炸吃。 但为了保持营养，最好吃生食。 如果是油炸，应迅速用重油加热，炒完后应迅速搅拌锅。

紫甘蓝（紫甘蓝）营养丰富，主要营养成分与甘蓝相似，每公斤新鲜蔬菜含有27 34克碳水化合物。 粗蛋白11-16克，比卷心菜含有更多的维生素和矿物质。 因此，人们认识到紫甘蓝的营养价值高于卷心菜。

>如何储存红甘蓝：

1.如果把整块白菜存放起来，可以把它挖出来，然后用湿报纸塞在白菜和纸中间，如果怕被污染，也可以用一些吸水纸代替报纸，然后用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏。

2.如果是在超市买的红甘蓝的四分之一，可以带回家打开保鲜膜通风，然后用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏。 这种保存方式可以保存半个月左右，但还是建议大家尽快食用完毕。

以上内容参考百科-紫甘蓝。

紫甘蓝生吃很好。

芸苔科芸苔科芸苔科叶子众多，质厚厚，层缠成球状，呈乳白色或浅绿色，花瓣淡黄色，宽倒卵形或近圆形。 果实圆柱形，两面略扁平，果柄直立，花期4月，结果期5月。

卷心菜之所以得名，是因为它可以用作靛蓝染料，虽然卷心菜是一种蔬菜，但它也因其蓝绿色的叶子而被称为蓝卷心菜。

卷心菜是一种非常古老的蔬菜，人们在4000多年前的古希腊罗马时代就开始将其制作成美味佳肴，卷心菜原产于地中海，16世纪中叶从北方和南方传入中国，现在在中国各地都有种植。 它喜欢温和凉爽的气候，不耐热、干旱和水渍，需要疏松肥沃的土壤类型，适合生长在排水良好、土壤肥沃的花园中。

主要品种

鸡心：植株矮小，相对直立，发育度30-35厘米，外叶13-17片，蓝绿色。 叶鳞茎心形，顶端细长，内短茎高8-9厘米，球不太紧凑，质量好，单叶球重公斤，从种植到收获在60天内。

牛心：植株较大，发育度35-40厘米，外叶15-19片，蓝绿色。 叶鳞茎心形，叶顶圆锥形，中央柱粗而基部短，6-7厘米，球比较紧凑，质量中等，单叶球重公斤，从种植到采收需要60-70天。

报春花：中等大小，开放40-45厘米，外叶15-17片，深绿色。 叶鳞茎近网球球形，中央柱高5-7厘米，球体致密，品质好，单叶球重公斤，从种植到采摘需要50-55天。

紫甘蓝又称紫甘蓝，叶子紫红色，叶面有蜡粉，叶球近圆形。 它营养丰富，特别富含维生素C和V以及更多的维生素E和B族。 每 100 克含有数克蛋白质、克脂肪、克糖、57 毫克钙、42 毫克磷和毫克铁。

用于炒菜、烹调、冷拌、配色，香气风味非凡。 它可以切成两半，焯水后放在盘子上，将酱汁倒在上面; 欧洲人经常将其切碎并与沙拉酱混合。

最好是生吃吧！

冷沙拉1：切碎，最好加一些青椒（即辣椒）丝（作用：增强风味） 2：投凉，即扔进冷水洗（投冷的真正含义其实是把热的东西扔进冷水里凉）。

3、将果汁混合均匀，加入醋、辣椒油、香油、盐、大蒜入小碗中 4、拌匀，将拌好的汁液均匀撒在切碎的蔬菜上，拌匀 5、加入少许味精，OK。

它有甜味，生吃很好。 切成细条，加入一些普通的卷心菜，也切成丝，胡萝卜丝，芹菜丝，在国外，加入漂亮的牛奶，拌起来色泽鲜艳，非常开胃。

生吃很好，我以前看过科学报告。

紫甘蓝通常可以生吃或煮熟。

生吃红甘蓝可以最大程度地保留维生素活性，避免因过热而造成维生素的流失或破坏。 因此，对于可以接受生食并需要补充维生素的人来说，更建议生吃。 在吃红甘蓝之前，你需要彻底清洗。

煮熟的紫甘蓝，高温蒸煮容易破坏紫甘蓝植物组织的细胞壁，促进花青素从细胞中溶解，从而增加花青素的含量和抗氧化活性。 因此，对于想要提高紫甘蓝抗氧化活性的人，或者不接受生吃的人，建议吃煮熟的紫甘蓝。

形态特征：

紫甘蓝，又称红甘蓝，大紫甘蓝，俗称紫甘蓝，是芸苔科和芸苔属的变种。 它是一种抱子甘蓝，因其外叶和四肢闭孔鳞茎呈紫红色而得名。 紫甘蓝又称紫甘蓝，叶子紫红色，叶面有蜡粉，叶球近圆形。

紫甘蓝植株发育程度约50厘米，外叶约20片，叶近圆形裂片，长约33厘米，宽约30厘米，紫红色，近叶脉略绿色，中肋暗红色，叶面白色粉末，叶鳞扁圆形，高约12厘米， 横径约20厘米，紫红色，有光泽，叶鳞重公斤。