如何制作李子蔬菜纽扣肉饼

修剪蔬菜和肉纽扣的做法。

1.猪毛去皮，洗净备用。

2.将梅干在上面加盐洗净，切碎，浸泡至没有咸味（我只能买这道梅干菜）。

3.锅中放水，猪肉放入，加入生抽、冰糖、姜块、细香葱、八角，猪肉炖2分钟，撇去泡沫。

4.猪肉煮沸后，用牙签填满孔，然后在四面均匀涂上深色酱油或深色酱油，并沥干水分（否则油炸时会爆油）。

5.将锅中的油加热至 16 度。

6.将猪肉块皮朝下煎，盖上锅盖两分钟（以防油爆裂）。

7.让炸肉冷却一会儿。

8.切成 5-8 毫米的薄片。

9.锅中烧油，沥干梅菜，炒香，加少量糖，淡抽酱油调味（不要太咸。

10.将切好的肉，皮面朝下，放入一个圆碗中。 均匀撒上少量糖，用盐调味（腌制后味道不错）。

11.然后将炒好的李子蔬菜铺在表面上。 并用勺子紧紧按压。

12.将冷水放入蒸锅中，将碗放在上面，不要盖上盖子，盖上锅盖，用中火蒸6分钟。

13.在盘子底部加入几片生菜。 您也可以种植另一种蔬菜并将其焯在底部。

14.倒出蒸好的肉汁，放入小碗中，然后将碗倒置。

15.扣出肉，可以看到皮肤有皱纹。

16.然后将蒸好的肉汁倒回锅中，加入少量水淀粉，变稠，倒在肉面上（如果不喜欢吃增稠的菜，这一步可以免除）。

烹饪技巧。 1.肉第一次煮熟时，加入一些香料、淡酱油和冰糖腌制，口感会更好。

2.蒸时间还是比较长的，看到肉明显减少，里面的油被蒸出来，就软了，脂肪少了。

3.蒸肉时，肉碗不需要盖上盖子，必须让水蒸气进入碗内，才能蒸出美味的肉汁。

4.煎炸时注意不要溅到油。

5、吃完肉后，可以喝点普洱茶，可以解油腻，帮助去除脂肪。

用梅子菜做肉饼并不难，也是比较常见的菜品，蒸梅子菜的香气闷热。 下面就和大家分享一下李子菜蒸猪肉饼的简单食谱。

食材：梅子肉、梅子蔬菜。

材料：姜末、料酒、生抽、盐。

将梅花肉切成方块，切碎，用配料搅打。 PS：肉末不需要切太多，一些小的肥块比较好。

用流水冲洗李子表面的灰尘和盐分，然后用冷水浸泡半小时。 PS：如果不想吃沙子，就要仔细冲洗干净。

将梅子卷心菜切碎，与肉末一起搅拌均匀。 PS：梅子卷心菜是腌制的蔬菜，盐分已经足够了，所以打碎肉的时候只需要少许盐。

取一个平口盘，装满梅子末，压平，放入蒸锅中蒸20分钟。 ps：蒸好的肉饼已经可以吃了，挺有饭吃的，而且不油腻。

蒸好的肉饼冷却后，切成薄片，放入锅中用小火蒸至两面金黄色。 PS：这一步是可有可无的，除了切好的肉饼好挑也好捡，色泽金黄好吃。

材料： 五花肉（150克）。

面粉（一大碗）。

干李子蔬菜的辅料（150克）。

厨具平底锅。

分类：主食：咸味和新鲜油炸，平均难度小时。

准备材料。

将梅干蔬菜用温水浸泡1小时，洗净挤出水分，将五花肉去皮切碎，拌入料酒、生抽、白砂糖、胡椒粉和香油。

搅拌均匀，待用。

将酵母倒入温水中融化，慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌，形成面团絮状。

面团不断揉成“三光”。

盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

取出并揉成长条。

分成大小均匀的挤压，然后在中间擀成薄面团。

将馅料像面包一样包裹起来，褶皱朝下，然后用手将其压成圆形蛋糕。

在不粘锅中倒入少许油，在包裹好的坯料中用小火煎炸。

炒至金黄色，然后翻面。

两面煎即可食用。

小贴士：肉馅一定要肥，因为梅子干会吸油。 这样更好吃。

方法和配方其实都很简单，主要看你的熟练程度，对于前期想创业，砍资金不是很充裕的人来说，是一个非常好的选择 最重要的是梅子干蔬菜的供应，这是最关键的，长沙少记梅子干蔬菜在旺季一天能卖出1000多件， 核心是他供应的梅子干蔬菜，有需要的可以私下和我聊聊，和邵辑一样的梅子菜，在实体店里都能看到，尝过。

1、梅子卷心菜纽扣肉饼配料：泡梅菜200g、五花肉丁100g、虾皮20g、葱花20g、盐6g（拌馅）、白砂糖40g、橄榄油适量（煎炸时用）、中筋面粉500g、盐4g（成面粉）、75度左右热水275ml。

2.提前将梅子蔬菜浸泡后，用刀将其变小，将葱和五花肉切成方块。

3.在面粉上撒上盐搅拌，然后将热水倒入面粉中，边倒边搅拌。

4.面粉拌匀后，用保鲜膜或湿布盖住，醒来10分钟以上。

5.将馅料的所有成分混合在一起，以免造成不良声誉。

6.觉醒的面团分为饿空6大剂量段，还没用过的可先用保鲜膜盖住，避免干燥不易做。

7.取药剂压平，擀成直径为15的圆形。

8.填充填充后，折叠并压平。

9、用擀面杖慢慢擀开，要想很薄就得慢一点，一下子推都容易折断，梅子卷心菜可以薄到擀开。

10.加热煎锅并倒入油。

11.用手将擀好的面团蛋糕围成一圈，使油均匀分布在蛋糕上，此时用中火。

12.每10秒轻轻翻动一次，直到两面都有点发黄，如果想吃得很脆，那就得再炒一次，表面有点难摸。