如何让西梅蔬菜和肉类变得美味

李子卷心菜纽扣肉。 “我已经很久很久没有吃过这道菜了，小时候，家里一定有这么大的肉菜来满足我对新年的渴望。 也许这几年的日子越来越好，过年吃得越来越精致，餐桌上也多了海鲜等高档食材。

成分分解。 成分。

800克五花肉。

60克干李子蔬菜。

辅料。 四片生姜。

五根韭菜。 八角形二。

十个干辣椒。

成分。 一茶匙盐。

黑酱油，1汤匙。

一茶匙五香粉。

两茶匙蜂蜜。

1汤匙生抽。

两汤匙料酒。

咸味和鲜味。 蒸制过程。

一个小时很耗时。

简单的难度。 制作李子卷心菜纽扣肉的步骤。

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准备食材。 将干李子蔬菜洗净，在泥沙中浸泡一夜。

将五花肉洗净浸泡半小时，然后焯水去除剩余的毛发。

将一汤匙黑酱油与两茶匙蜂蜜混合，然后用刷子刷肉。 腌制十分钟。

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用厨房纸和水擦拭肉的表面。 将油放入平底锅中，煎成金黄色。

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将葱和姜切碎，将红辣椒切成圈以备后用。

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将油放入炒锅中，炒韭菜、生姜、八角、干辣椒。

倒入梅干蔬菜，加入盐、五香粉、1汤匙生抽、2汤匙料酒。 翻炒均匀，减少热量，沥干汁以备后用。

将炸好的五花肉切成薄片，感觉厚度任意。 院子在一个碗里。

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将炸好的梅子蔬菜铺开，在锅里蒸或在砂锅里炖2小时，高压锅更好，省事。

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将汤滤出并放在一个单独的碗中，同时将李子卷心菜和肉倒置在盘子上。

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将剩余的汤汁变稠，加入一些味精以增强风味，然后将其倒在肉上。

技巧。 后记：

1.在煎肉的过程中，更容易溅出油。 所以要确保锅里和肉上没有水。 这种肉在大型超市里有售，你可以直接用那种“油性肉”来制作。

2.梅子卷心菜一定要彻底浸泡，否则蒸熟会变硬。

3.这道菜放回锅里的次数越多，味道就越好。

4、这次我用的是肋骨五花肉，所以不容易切，可以买那种大方块来弄五花肉，这样比较容易切薄。

5、先把带皮的肉煎，再炒老一点，会有虎皮的感觉。

主要配料为五花肉约1KG和梅子干80G

配件：1个八角，1个肉桂皮。

1片月桂叶，2汤匙生抽。

花雕酒匙 白糖勺。

用李子蔬菜扣肉的做法步骤。

1.将五花肉洗净，焯水至断裂（用筷子刺穿，没有血），沥干，放在一边，让表面稍微干燥。

有些做法在这一步会涂上酱油并上色，我个人认为完全没有必要） 2在宽锅中加热油，将五花肉皮放入锅中，油温会受到放入肉块时会上升的大气泡的影响。

3.盖上锅盖（这是为了防止它被油吹走）。

炒至皮呈金黄色起泡，然后翻面炒一会儿，直到所有面都染上颜色取出并排出油。 表皮的特写是 5将炸好的五花肉切成约6毫米厚的薄片。

天气热的时候，很难切平，但如果你有时间等它冷却下来，就好了） 6将切好的肉片带皮朝下，放入大碗中，在备用空间塞入1个八角茴香，1片肉桂和1片月桂叶，均匀撒上2汤匙生抽，1汤匙花雕酒和一汤匙白糖（酱油和梅子干蔬菜很咸， 所以我不放盐，如果你觉得不够咸，你可以加盐）7用水冲洗干梅子蔬菜，加入剩余的1汤匙糖，搅拌均匀，铺在堆叠的肉片上。

不要冲洗太久，也不要长时间浸泡，会无味） 8其实最后的效果是梅干蔬菜应该覆盖所有的肉片（如图），但是由于我之前写的梅干蔬菜的非油炸版，经常有人问我，“你只蒸梅干蔬菜吗，肉呢”。

因此，第 7 步的额外图片是显示梅干蔬菜下面有肉！ 两人一起蒸！

普通蒸锅用小火慢蒸3小时，或高压锅蒸一小时即可9蒸熟后，倒置放入单独的碗或深盘中。

10.颠倒的外观已经完成

这一次，是直接演绎的效果，汤汁不浓稠。

11.如果要增稠，可以将步骤9前倒置的碗中汤倒置，将倒出的汤分别放回锅中煮沸，用大火将汁液增稠或加入淀粉水使其变稠，然后将浓稠的汤倒在倒置的肉上， 效果如图所示（再做一次，晚上在灯光下颜色看起来很暗，在自然光下颜色是一样的）。

12.成品。

材料：排骨（五花肉）（1000克）。

赋形剂：李子卷心菜（150克）淀粉（蚕豆）（5克）。

调味料：黑豆酱（15克）、姜（5克）、大蒜（5克）、白砂糖（20克）、腐乳（红）（10克）、盐（5克）、黑酱油（15克）、辣椒（红、尖、干）（1克）、米酒（5克）、植物油（50克）。

制作方法： 1 将五花肉刮洗净，在水中煮至只熟，取出;

2 在煮熟的肉皮上涂上深色酱油;

3 将辣椒炒香放凉，浸泡在米酒中，形成川花酒;

4 用中火加热炒锅，加油至微沸，将肉放入锅盖中煎至静默，捞出沥干油;

5 将肉沥干，切成长块，每块长宽约8厘米，摆在碗中，皮朝下，形成风车形;

6 将豆豉、蒜蓉、红豆腐捣碎成泥，放入碗中，加入姜片、精盐、黑酱油、川花酒、糖制成酱汁;

7.将调味好的酱汁倒入肉中，然后将整碗放入蒸锅中，先用大火再慢火，蒸40分钟左右;

8 梅子白菜洗净，每片切成长3厘米、宽1厘米的薄片;

9 将切碎的梅子卷心菜与糖油混合，放在肉上，蒸5分钟，取出，倒出原汁;

10 把肉放回盘子里，在罐子里煮汁，将加湿的淀粉混合到稀稠剂中倒进去，就完成了！