绣球花豆腐丸子怎么做？

发布于 绣球 2024-07-25
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  1. 匿名用户2023-11-06

    材料：豆腐350克。

    辅料：扇贝15克、火腿30克、竹笋50克、香菇（鲜菇）30克、蛋清25克、大白菜500克。

    调味料：猪油（精制）70克，料酒10克，盐7克，胡椒粉1克，味精1克，淀粉（豌豆）30克，鸡油15克，各适量。

    绣球花豆腐球的制作方法：

    1.将豆腐表面的粗皮片去掉，用细筛过滤成细泥，然后用干净的白布挤出水分，放入碗中，放入蛋清、料酒、食盐、味精、胡椒粉适量、干淀粉20克搅拌均匀。 将葱切成几段。

    去掉卷心菜的侧叶，让芽洗净; 干扇贝蒸发以备后用; 冬笋去皮，洗净煮熟; 将香菇浸泡在水中，放在一边。

    2.将火腿、冬笋、香菇切成丝，将扇贝揉成丝，混合在一起，撒在干净的白布上; 将豆腐泥挤成直径2厘米的球状，放在各种拌匀的丝上，一一包好，擀成绣球花，然后放在装油的平盘上，在篮子里蒸熟后取出备用。

    3.进食前8分钟，将篮子里的绣球花豆腐球蒸熟取出，放在盘子里，同时将白菜芽放入油锅中加盐翻炒调味，放在绣球花豆腐球周围。 另外，将油放入锅中煮至60%热，放入鸡汤150毫升、盐、味精煮沸，用湿淀粉稀释增稠，加入胡椒粉20克（淀粉10克和水10克），葱倒在绣球花豆腐和卷心菜芽上，淋上鸡油。

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