超细致的梅子菜钮肉法大家都可以学，最重要的是这个

发布于 梅 2024-07-01
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  1. 匿名用户2023-11-06

    配料：带皮五花肉1000克，梅子干（也叫发霉干菜）200克。

    调味料：酱油20克，清油1000克（约50克）。

    做法： 1、将猪肉皮刮洗净，放入一锅冷水中，大火煮至八熟，取出后用干净的布擦去皮上的水分，用牙签刺出一些洞，趁热涂上酱油。 2.将锅放在火上，倒入清油，加入糖，烧至糖冒泡，将五花肉皮放入锅中煎至暗红色，取出晾干，切成长7厘米，厚2厘米的大片。

    3.将肉面朝下整齐地堆放在碗中。 4.将梅干蔬菜用清水浸泡10分钟，洗净沥干水分。 5.锅内不放油，加入葱、姜、蒜翻炒香味，放入梅子菜，倒入酱油，喜欢咸的可以加点盐和糖。

    6.将炸好的梅子蔬菜铺在肉上，在蒸锅中蒸约30分钟，直到肉软腐烂， 7.将汤倒入碗中，使其变稠。8.取出肉，放在盘子里，将酱汁倒在肉上。

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